Sprawdzony przepis na kopiec kreta – wilgotne ciasto z bananami i kremem

Kopiec kreta – czekoladowe ciasto z bananami i kremem śmietanowym

Kopiec kreta to jedno z najbardziej uwielbianych ciast czekoladowych w polskiej kuchni domowej, które zachwyca swoim unikalnym wyglądem przypominającym górkę mrówczą. To wilgotne ciasto z intensywnym aromatem kakao, soczystymi bananami w środku i puszystym kremem śmietanowym na wierzchu, tworzy idealny deser na święta, urodziny czy inne okazje. Sekretem tego tradycyjnego ciasta wegetariańskiego jest prosta konstrukcja: po upieczeniu ciasta wydrąża się środek, układa banany, a na nich nakłada ubita śmietana zwieńczona pokruszonym ciastem tworzącym kopczyk. Dzięki użyciu czarnego kakao ciasto zyskuje głęboki, aksamitny kolor, a banany skropione sokiem cytrynowym pozostają świeże i nie ciemnieją. Ten sprawdzony przepis na kopiec kreta gwarantuje efekt wow bez skomplikowanych technik – wystarczy tortownica i piekarnik.

Składniki na sprawdzony przepis na kopiec kreta

Składniki na wilgotne ciasto czekoladowe z kakao i czarnym kakao

Na wilgotne ciasto czekoladowe, które stanowi bazę dla kopiec kreta, przygotuj następujące składniki na tortownicę o średnicy 24-26 cm:

• 200 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 200 g cukru białego
• 100 ml oleju roślinnego
• 100 ml mleka
• 4 łyżki kakao (2 zwykłe + 2 czarne kakao dla intensywniejszego koloru)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Te proporcje zapewnią wilgotne ciasto, które nie wymaga nasączania i pozostaje miękkie przez dni.

Składniki na krem ze śmietany kremówki i cukru pudru

Do przygotowania lekkiego kremu śmietanowego bez żelatyny, który idealnie komponuje się z bananami, potrzebujesz:

• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 100 g cukru pudru
• 2 opakowania śmietan-fix (opcjonalnie, dla stabilności)

Ubita śmietana z tych składników będzie puszysta i odporna na opadanie, tworząc gładką bazę pod kopczyk.

Sprawdzony przepis na kopiec kreta krok po kroku

Sprawdzony przepis na kopiec kreta podzielony jest na etapy, aby ułatwić przygotowanie nawet początkującym. Cały proces zajmuje około 1 godziny aktywnego czasu plus pieczenie i chłodzenie. Zaczynij od nagrzania piekarnika do 175°C, natłuść tortownicę i wyłóż papierem do pieczenia.

Pieczenie ciasta w tortownicy 24-26 cm w piekarniku 175°C

W dużej misie ubij jajka z cukrem na puszystą masę przez 5-7 minut. Dodaj stopniowo olej i mleko, mieszając na niskich obrotach. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, kakao i sól, a następnie przesiej do mokrych składników, delikatnie wmieszaj szpatułką, by zachować puszystość. Przelej ciasto do tortownicy i piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 35-40 minut – sprawdź patyczkiem, czy jest suche. Po upieczeniu ostudź na kratce, a następnie delikatnie wydrąż środek łyżką, zostawiając brzegi o grubości 2-3 cm. Odcięte ciasto pokrusz na kawałki i odstaw.

Wydrążanie środka ciasta i układanie bananów skropionych sokiem cytrynowym

Po całkowitym ostudzeniu ciasta wydrąż wgłębienie, zbierając pokruszone wnętrze do osobnej miski. Obierz 4-5 dojrzałych bananów, pokrój je wzdłuż na pół i ułóż ciasno w otworze. Skrop obficie sokiem cytrynowym (z 1 cytryny), by banany pozostały blade i nabrały delikatnej kwasowości, która zrównoważy słodycz ciasta i kremu. Ta warstwa zapewni soczystość całemu deserowi.

Nakładanie ubitej śmietany i tworzenie kopczyka z pokruszonego ciasta

Ubij schłodzoną śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywną pianę – to zajmie 3-5 minut. Na ułożone banany wyłóż 2/3 kremu, wyrównaj łyżką. Pokrusz odcięte ciasto na drobne okruchy i obsyp nimi wierzch oraz boki, tworząc nieregularny kopczyk. Pozostały krem możesz użyć do dekoracji. Gotowy kopiec kreta włóż do lodówki.

Wskazówki do idealnego kopiec kreta na efekt wow

Aby kopiec kreta wyszedł perfekcyjny i zyskał efekt wow, skup się na szczegółach wykończenia. Używaj składników w temperaturze pokojowej dla lepszego ubicia ciasta, a czarne kakao podkreśli czekoladowy smak bez goryczy.

Chłodzenie w lodówce minimum 1-3 godziny przed podaniem

Chłodzenie w lodówce jest kluczowe – minimum 1-3 godziny, najlepiej całą noc, pozwala kremowi stężać, bananom puścić soki, a całemu ciastu się przegryźć. Przykryj folią, by nie wchłaniało zapachów. Przechowuj w lodówce pod przykryciem do 3-4 dni. Przed podaniem posyp dodatkowo wiórkami czekolady lub startą gorzką tabliczką dla ekstra dekoracji. Serwuj schłodzone, pokrojone w trójkąty – to prosty przepis na niezapomniany deser!