Sernik Izaura – legendarny przepis z lat 80. na święta
Sernik Izaura to prawdziwa ikona polskich deserów, która zyskała popularność w latach 80. XX wieku jako idealny wypiek na święta i rodzinne spotkania. Ten kultowy sernik łączy chrupiące ciasto czekoladowe na spodzie z kremową, gęstą masą serową na bazie 1 kg sera twarogowego, co czyni go tłustym i sycącym przysmakiem. Przepis szybko stał się hitem na imprezy i święta, docenianym za prostotę przygotowania i intensywny smak czekolady z sernikiem. Do dziś wielu wspomina go jako deser z dzieciństwa, który pachnie domowym ciepłem i nostalgia. Sprawdzony przepis na sernik Izaura gwarantuje puszystość i wilgotność, bez pęknięć na powierzchni, co czyni go niezawodnym wyborem dla początkujących piekarzy.
Pochodzenie nazwy od bohaterki brazylijskiej telenoweli
Nazwa sernika Izaura wywodzi się bezpośrednio z popularnej w Polsce brazylijskiej telenoweli z lat 80., której bohaterką była niewolnica Izaura. W tamtych czasach telewidzowie oszaleli na punkcie serialu, a przepis na ten wyjątkowy sernik z ciastem czekoladowym zaczął krążyć jako hołd dla tytułowej postaci. Panie domu piekły go masowo, adaptując przepis do polskich składników, takich jak ser twarogowy z wiaderka. Ta legendarna historia sprawiła, że deser stał się symbolem epoki, łącząc egzotykę telenoweli z tradycyjną polską kuchnią.
Składniki na sprawdzony sernik Izaura z 1 kg sera twarogowego
Do przygotowania sprawdzonego przepisu na sernik Izaura na blasze o wymiarach około 24×35 cm potrzebne są składniki podzielone na ciasto czekoladowe, masę serową i polewę. Oto pełna lista:
Na ciasto czekoladowe:
– 250 g miękkiego masła
– 1 szklanka cukru
– 3 jajka
– 2 szklanki mąki pszennej
– 4 łyżki kakao
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
Na masę serową:
– 1 kg sera twarogowego tłustego lub półtłustego (z wiaderka)
– 5 jajek (żółtka oddzielone od białek)
– 1 szklanka cukru
– 200 g miękkiego masła
– 2 opakowania budyniu śmietankowego w proszku
Na polewę czekoladową:
– 100 g masła
– 4 łyżki kakao
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 4 łyżki mleka lub śmietanki
Te proporcje zapewniają idealną równowagę smaków i tekstur.
Sprawdzony przepis na sernik Izaura krok po kroku
Sprawdzony przepis na sernik Izaura dzieli się na trzy główne etapy: przygotowanie ciasta czekoladowego, masy serowej i złożenie całości. Cały proces zajmuje około 2 godzin, wliczając pieczenie. Ważne, by wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, co zapobiega grudkom. Najpierw wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, aby sernik łatwo wyszedł. Sernik Izaura piecze się w jednym kawałku, z serem twarogowym na wierzchu ciasta czekoladowego, co daje warstwowy efekt. Po upieczeniu wystudź go całkowicie przed dodaniem polewy czekoladowej, by uniknąć rozlania.
Przepis na ciasto czekoladowe z mąką kakao jajkami i pianą
Aby przygotować ciasto czekoladowe, ubij masło z cukrem na puszystą masę, dodaj kolejno żółtka z trzech jajek, potem wsyp mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj łyżką do ciasta, by zachować lekkość. Wyłóż masę na blaszkę 24×35 cm i wyrównaj. To baza dla całego sernika Izaura, bogata w aromat kakao.
Przygotowanie masy serowej z żółtkami cukrem masłem i budyniem
Masa serowa zaczyna się od zmiksowania 1 kg sera twarogowego z miękkim masłem, cukrem i żółtkami z pięciu jajek. Dodaj proszek z dwóch opakowań budyniu śmietankowego, by masa zgęstniała podczas pieczenia. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli i delikatnie połącz z masą serową. Wyłóż na podpieczone ciasto czekoladowe, tworząc równą warstwę o grubości około 2 cm.
Pieczenie sernika Izaura w piekarniku na blasze 24×35 cm
Pieczenie sernika Izaura wymaga umiaru, by uniknąć puchnięcia i opadania. Wsadź blaszkę do nagrzanego piekarnika na średnim poziomie, z termoobiegiem lub bez. Pod spód podłóż naczynie z wodą dla wilgotności, co zapobiega wysuszeniu. Całość piecz w formie prostokątnej 24×35 cm, aż wierzch się zetnie, ale środek pozostanie wilgotny – sprawdzaj patyczkiem.
Temperatura 160-175°C przez 60-65 minut i studzenie
Ustaw temperaturę 160-175°C i piecz przez 60-65 minut. Nie otwieraj drzwiczek pierwszych 45 minut, by piana nie opadła. Po wyjęciu wystudź sernik w uchylonym piekarniku 30 minut, potem na blacie do pełnego ostygnięcia (około 3 godzin). Schłodź w lodówce na noc – wtedy kroi się najlepiej i smakuje najintensywniej.
Polewa czekoladowa do sernika Izaura z masła kakao i cukru
Polewa czekoladowa to wisienka na torcie sernika Izaura. Rozpuść masło na małym ogniu, dodaj kakao, cukier puder i mleko lub śmietankę. Mieszaj energicznie, aż masa zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany. Polej zimny sernik równomiernie i daj stężać w lodówce. Ta błyszcząca warstwa z masła, kakao i cukru podkreśla czekoladowy charakter deseru.
Uwagi przed pieczeniem sernika Izaura tłustego i wegetariańskiego
Przed pieczeniem sernika Izaura, tłustego i wegetariańskiego, wybierz ser twarogowy tłusty lub półtłusty z wiaderka dla kremowości – unikać chudego, bo masa się rozwarstwi. Ubijaj białka na idealnie sztywną pianę bez grudek cukru. Nie przesadzaj z mieszaniem, by nie zniszczyć powietrza w cieście. Deser jest w pełni wegetariański, idealny na święta czy deser po obiedzie. Po schłodzeniu smakuje najlepiej, z niską kalorycznością w porcji dzięki prostym składnikom. Unikaj zamrażania, by zachować strukturę.
Dodaj komentarz