Szarlotka przepis na dużą blachę – składniki i proporcje
Szarlotka przepis na dużą blachę wymaga starannie dobranych proporcji, aby ciasto było idealnie kruchym, a nadzienie soczyste, ale nie wodniste. Ta wersja na blachę 36×25 cm jest idealna na rodzinne spotkania czy imprezy, gdzie deser musi wystarczyć dla wielu osób. Kluczowe jest użycie wysokiej jakości składników, takich jak tłuste masło i świeża mąka pszenna, co gwarantuje autentyczny smak kruchą szarlotkę. Poniżej znajdziesz kompletny zestaw na podwójną porcję, dostosowany do dużej formy prostokątnej, co pozwoli na obfitą warstwę jabłek i chrupiącą kruszonkę.
Podwójna porcja składników na blachę 36×25 cm
Do przygotowania szarlotki przepis na dużą blachę na blachę o wymiarach 36×25 cm użyj następujących składników, które zapewnią idealne proporcje ciasta kruchego, nadzienia i kruszonki:
– Mąka pszenna – 500 g
– Masło zimne – 400 g
– Cukier – 200 g (plus dodatkowe 100 g do jabłek)
– Jajka – 2 sztuki
– Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
– Jabłka – 3 kg (kwaśne odmiany)
– Cynamon – 2 łyżki
– Sól – szczypta
Te ilości są podwójną porcją standardowego przepisu, co idealnie wypełni dużą blachę, tworząc deser o grubości około 5 cm. Pamiętaj, aby masło było schłodzone, co zapobiegnie rozwarstwieniu ciasta podczas zagniatania.
Jabłka kwaśne Antonówka lub Szara Reneta z cynamonem
Wybór odpowiednich jabłek to podstawa sukcesu w szarlotce z kruszonką. Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaśne, takie jak Antonówka lub Szara Reneta, które po upieczeniu zachowują kształt i dodają charakterystycznej kwaskowatości, kontrastującej z słodką kruszonką. Użyj ich aż 3 kg na dużą blachę, aby nadzienie było obfite i aromatyczne. Dodatek cynamonu – około 2 łyżek – podkreśla smak jesiennych owoców, nadając szarlotce ciepły, domowy aromat. Unikaj słodkich odmian, bo sok z nich sprawi, że ciasto będzie zbyt wilgotne.
Przygotowanie kruszonki i ciasta kruchego z masłem
Przygotowanie kruszonki i ciasta kruchego to serce tej najlepszej szarlotki na dużą blachę. Całe ciasto przygotowujemy z jednego ciasta, które dzielimy na trzy części: na spód, wierzch i kruszonkę. Proces jest szybki i nie wymaga skomplikowanego sprzętu – wystarczy mikser lub ręce. Kluczowe jest szybkie zagniecenie, aby zimne masło nie zdążyło się rozgrzać, co zapewni kruchość. Ta metoda sprawia, że ciasto z kruszonką jest lekkie, a jednocześnie ma chrupiącą teksturę, idealną do ciast z owocami.
Zimne masło mąka pszenna proszek do pieczenia
Do ciasta kruchego na szarlotkę przepis na dużą blachę zacznij od pokrojenia zimnego masło w kostkę i wymieszania z mąką pszenną oraz proszkiem do pieczenia. Dodaj cukier, jajka i szczyptę soli, a następnie szybko zagnieć rękami lub hakiem miksera – całość zajmie niecałe 5 minut. Proszek do pieczenia w ilości 2 łyżeczek na podwójną porcję sprawi, że ciasto lekko urośnie, ale pozostanie kruche. Zimne masło topi się dopiero w piekarniku, tworząc warstwy powietrza, co jest sekretem idealnej tekstury w kruchym cieście z masłem. Po zagnieceniu owiń ciasto folią i schłodź w lodówce przez 30 minut.
Szarlotka przepis na dużą blachę krok po kroku
Szarlotka przepis na dużą blachę krok po kroku to prosty przewodnik, który nawet początkujący piekarz wykona bez problemu. Cały proces trwa około 1,5 godziny, w tym pieczenie, a rezultat to puszysty wypiek z aromatycznymi jabłkami. Nie dusimy jabłek, co zachowuje ich świeżość, i nie podpiekamy spodu, bo gruba warstwa nadzienia zapobiega rozmiękczeniu. Oto szczegółowy opis dla blachy 36×25 cm.
Starte jabłka odcisnąć sok bez duszenia dodać cynamon
Pierwszy krok w szarlotce przepis na dużą blachę: obierz i zetrzyj 3 kg jabłek na tarce o grubych oczkach. Natychmiast odciśnij sok przez czystą ściereczkę lub durszlak, aby usunąć nadmiar wilgoci – to klucz do suchego ciasta. Wymieszaj jabłka z 2 łyżkami cynamonu i 100 g cukru, bez duszenia czy smażenia, co pozwala zachować chrupkość owoców. Starte jabłka powinny postać chwilę, aby puściły resztki soku, który ponownie odlejesz.
Podzielić ciasto na spód wierzch i kruszonkę
Po schłodzeniu ciasta podziel je na trzy części: 1/3 na spód, 1/3 na wierzch i 1/3 na kruszonkę. Rozwałkuj największą część na spód i wyłóż nią wysmarowaną masłem blachę 36×25 cm, tworząc niewielki rant. Rozłóż równomiernie przygotowane jabłka starte. Drugą część zetrzyj na tarce bezpośrednio na jabłka jako kratkę lub wierzch. Trzecią część pokrusz rękami na kruszonkę, posypując wierzch obficie – to zapewni chrupiącą koronę.
Pieczenie w piekarniku 180 stopni bez podpiekania spodu
Do pieczenia szarlotki na kruchym cieście rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (termoobieg). Wstaw blachę na środkową półkę i piecz bez podpiekania spodu przez 50-60 minut, aż kruszonka się zezłoci, a suchego patyczka test potwierdzi upieczenie. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 30 minut, aby ciasto nie opadło. Po wyjęciu z piekarnika chłodź ciasto na kratce co najmniej godzinę, aby smaki się przegryzły.
Serwowanie szarlotki cukier puder chłodzenie ciasta
Serwowanie szarlotki z kruszonką to czysta przyjemność – najlepiej po całkowitym chłodzeniu ciasta, aby krojenie było łatwe i kawałki nie rozpadały się. Posyp wierzch grubo cukrem pudrem, co doda eleganckiego wykończenia i dodatkowo podkreśli słodycz. Taki deser jest doskonały na zimę, jako wegetariański wypiek z owocami, idealny do kawy czy herbaty. Pokrój na prostokąty i podawaj w temperaturze pokojowej – zachowa chrupkość kruszonki i soczystość jabłek. Przechowuj w lodówce do 3 dni, ale smakuje najlepiej świeża.
Dodaj komentarz