Składniki na domowy devolay z serem
Kluczem do sukcesu w przygotowaniu pysznego devolay z serem jest odpowiedni dobór składników. Na początek przygotuj mięso i panierkę. Do nadzienia potrzebujesz aromatycznego masła ziołowego, które świetnie komponuje się z topiącym się serem. Poniżej znajdziesz kompletną listę produktów, które będą Ci potrzebne.
- 2 duże filety z piersi kurczaka
- 150 g żółtego sera (np. gouda lub edamski)
- 4 łyżki miękkiego masła
- 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
- 1 mały ząbek czosnku (opcjonalnie)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- mąka pszenna do panierowania
- 2 jajka
- bułka tarta
- olej roślinny lub masło klarowane do smażenia
Jak przygotować piersi kurczaka na cienkie kotlety
Aby przygotować idealne kotlety de volaille, musisz zacząć od odpowiedniego przygotowania mięsa. Piersi kurczaka należy rozciąć poziomo, ale nie do końca, i rozłożyć jak książkę. Następnie, przykryte folią spożywczą, trzeba je delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa. Celem jest uzyskanie równomiernych, cienkich płatów o grubości około 5 mm. Dzięki temu będą się łatwo zwijały i równomiernie smażyły. Tak przygotowane mięso natrzyj z obu stron solą i pieprzem.
Nadzienie z żółtego sera i ziołowego masła
Sercem tego dania jest aromatyczne nadzienie. Żółty ser pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na grubych oczkach. W miseczce utrzyj miękkie masło z drobno posiekaną natką pietruszki i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. To proste ziołowe masło doda kotlecikom niesamowitej soczystości i głębi smaku. Połączenie topiącego się sera i aromatycznego masła to gwarancja, że Twój przepis na devolay z serem zakończy się kulinarnym sukcesem.
Przepis na devolay z serem krok po kroku
Gdy wszystkie składniki są gotowe, można przejść do kluczowego etapu, czyli formowania i panierowania. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis i sposób przygotowania krok po kroku, który poprowadzi Cię do doskonałego rezultatu.
- Na rozbite i przyprawione kotlety z piersi kurczaka nałóż cienką warstwę przygotowanego masła ziołowego.
- Na środek każdego kotleta ułóż paski lub porcję startego żółtego sera.
- Bardzo ostrożnie zwiń mięso ciasnym rulonikiem, zaczynając od węższego końca.
- Aby roladki się nie rozwinęły podczas smażenia, zabezpiecz je drewnianymi wykałaczkami.
Jak nadziać i zwinąć kotlety w ruloniki
Nadziewanie i zwijanie wymaga odrobiny wprawy, ale jest proste. Ważne, aby nie nakładać zbyt dużo nadzienia, szczególnie sera, ponieważ podczas smażenia może on wyciekać i przypalać się. Po ułożeniu składników chwyć jeden koniec kotleta i zacznij go zwijać, dociskając, aby nadzienie było szczelnie otulone mięsem. Powstałe kotlety de volaille powinny być zwarte i mieć kształt zbliżony do walca.
Panierowanie i chłodzenie przed smażeniem
Panierowanie to sekret chrupkości. Przygotuj trzy płaskie naczynia: z mąką pszenną, roztrzepanymi jajkami i bułką tartą. Każdy zabezpieczony wykałaczką rulonik obtocz najpierw w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu dokładnie otocz bułką tartą, delikatnie przyciskając. Dla jeszcze bardziej chrupiącej panierki proces panierowania w jajku i bułce można powtórzyć dwukrotnie. Następnie kotleciki należy włożyć na minimum 20-30 minut do lodówki. Chłodzenie sprawia, że panierka lepiej przylega, a masło w nadzieniu się zestala, co zapobiega wyciekaniu podczas smażenia.
Smażenie devolay na oleju lub maśle klarowanym
Ostatnim, ale niezwykle ważnym etapem jest smażenie. Na patelni rozgrzej obficie olej lub masło klarowane – powinno ono sięgać mniej więcej do połowy wysokości kotletów. Masło klarowane jest doskonałym wyborem, ponieważ ma wyższą temperaturę dymienia niż zwykłe masło i nadaje potrawie piękny, złocisty kolor i delikatny, maślany aromat.
Jak osiągnąć idealnie chrupiącą panierkę
Aby panierka była równomiernie zrumieniona i chrupiąca, kluczowa jest odpowiednia temperatura tłuszczu. Powinna ona wynosić około 160-170°C. Możesz to sprawdzić, wrzucając do tłuszczu odrobinę bułki tartej – jeśli zacznie się delikatnie skwierczeć i rumienić, oznacza to, że temperatura jest odpowiednia. Na rozgrzany tłuszcz ostrożnie układaj schłodzone wcześniej kotlety.
Czas i temperatura smażenia kotlecików
Kotlety smaż na średnim ogniu przez około 10-12 minut, często je obracając za pomocą szczypców, aby się równomiernie zrumieniły ze wszystkich stron. Dzięki wcześniejszemu rozbiciu na cienkie płaty mięso wewnątrz powinno się szybko i dokładnie ugotować, a ser pięknie roztopić. Gotowe devolay są złocisto-brązowe i chrupiące. Po zdjęciu z patelni odłóż je na kilka minut na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i koniecznie wyjmij wykałaczki przed podaniem.
Podawanie i dodatki do devolay z serem
Ułożone na talerzu chrupiące kotlety z żółtym serem to prawdziwa uczta. Danie to najlepiej smakuje zaraz po usmażeniu, gdy panierka jest jeszcze idealnie krucha, a nadzienie gorące i ciągnące się. Devolay z serem to bardzo sycący i bogaty obiad, dlatego warto podać go z lekkimi dodatkami. Klasycznym i zawsze trafionym wyborem są świeże sałatki, np. z mieszanych zielonych liści z lekkim winegretem. Świetnie sprawdzą się także pieczone lub gotowane ziemniaki z koperkiem, ryż lub frytki. To danie z pewnością zadowoli wszystkich miłośników kuchni polskiej i smacznego drobiu.
Dodaj komentarz