Buraczki z papryką na zimę – prosty przetwór do spiżarki
Buraczki z papryką na zimę to doskonały sposób na zachowanie smaku lata w słoikach przez całą chłodną porę roku. Ten prosty przepis na buraczki z papryką pozwala szybko przygotować pyszny dodatek do obiadów, który idealnie komponuje się z mięsem, pierogami czy kotletami. Przetwory takie jak te buraki z papryką i cebulą są łatwe w wykonaniu nawet dla początkujących, a ich przygotowanie nie wymaga zaawansowanego sprzętu. Wystarczy garnek, tarka i wyparzone słoiki, by stworzyć domowy skarb spiżarki. Dzięki naturalnym składnikom, takim jak czerwona papryka, buraki i zalewa octowa, buraczki zachowują intensywny kolor i aromat, stając się wegańskim i bezlutenowym hitem na zimowe stoły. Warto wybrać buraki podobnej wielkości, by gotowały się równomiernie, i pamiętać o rękawiczkach podczas tarkowania, aby uniknąć plam na dłoniach.
Składniki na buraczki z papryką, cebulą, octem, olejem, cukrem, solą
Aby przygotować buraczki z papryką na około 4-5 słoików po 0,5 litra, potrzebujesz następujących składników:
- 1 kg buraków
- 2 duże czerwone papryki
- 2 średnie cebule
- 500 ml octu spirytusowego 10% lub jabłkowego
- 200 ml oleju roślinnego
- 200 g cukru
- 2 łyżki soli
- opcjonalnie 100 ml wody do zalewy
Te proporcje zapewniają idealny balans smaku – kwaśny od octu, słodki od cukru i chrupiący od warzyw. Użyj świeżych, jędrnych buraków i papryki dla najlepszego efektu.
Prosty przepis na buraczki z papryką krok po kroku
Prosty przepis na buraczki z papryką krok po kroku pozwoli Ci bez problemu stworzyć domowe przetwory. Cały proces trwa około 2 godzin, w tym gotowanie i pasteryzację. Zaczynaj od przygotowania warzyw, potem zrób zalewę i połącz wszystko. Gotowa masa trafi do słoików, gdzie po pasteryzacji będzie przechowywana miesiącami. Ten przetwór na zimę jest niezawodny i zawsze wychodzi, pod warunkiem dokładnego przestrzegania kroków. Poniżej szczegóły w podsekcjach.
Przygotowanie buraków: gotowanie, obranie, tarkowanie na grubych oczkach
Zacznij od umycia buraków i ugotowania ich w osolonej wodzie do miękkości – zajmuje to około 40-60 minut, w zależności od wielkości. Wybrane buraki powinny być podobnej wielkości dla równomiernego gotowania. Po ugotowaniu odlej wodę, ostudź warzywa pod zimną wodą i obierz cienką skórkę. Następnie zetrzyj buraki na grubych oczkach tarki, co da im odpowiednią konsystencję – nie za drobną, by zachowały chrupkość. Użyj rękawiczek, bo sok z buraków silnie barwi skórę i ubrania. Starcie około 1 kg buraków da solidną porcję na przetwory.
Pokrojenie czerwonej papryki i cebuli w drobną kostkę
Podczas gdy buraki się gotują, przygotuj czerwoną paprykę i cebulę. Usuń gniazda nasienne z dwóch dużych papryk i pokrój je w drobną kostkę lub cienkie paseczki – to doda koloru i słodyczy. Cebulę obierz i posiekaj równie drobno, by równomiernie przeszła smakiem zalewy. Około 2 średnich cebul i papryk wystarczy, by zrównoważyć smak startego buraka. Pokrojenie w kostkę zapobiega dominacji dużych kawałków w gotowym produkcie.
Zrobienie zalewy z octu, oleju, cukru, soli – gotowanie
W garnku wymieszaj 500 ml octu, 200 ml oleju roślinnego, 200 g cukru i 2 łyżki soli, dodaj opcjonalnie 100 ml wody. Zagotuj mieszankę na średnim ogniu, mieszając aż cukier się rozpuści – to podstawa zalewy konserwującej buraczki z papryką. Gotuj zalewę około 5 minut, by składniki się połączyły. Oct spirytusowy lub jabłkowy działa antybakteryjnie, a olej nadaje gładkości. Nie przegotuj, by zachować świeżość smaku.
Mieszanie startego buraków z papryką, cebulą – krótko gotowanie
Do gorącej zalewy dodaj pokrojoną paprykę i cebulę, gotuj 7-10 minut na małym ogniu, aż zmiękną. Następnie wsyp starte buraki, dokładnie wymieszaj i podgotuj całość jeszcze 5 minut – nie dłużej, by warzywa nie straciły jędrności. Masa powinna być gorąca i aromatyczna, gotowa do przełożenia. Krótki czas gotowania podkreśla naturalny smak buraczków z papryką i cebulą.
Pasteryzacja słoików z buraczkami z papryką – 10–20 minut
Pasteryzacja słoików z buraczkami z papryką trwa 10-20 minut i gwarantuje długie przechowywanie bez zepsucia. To kluczowy etap przetworów na zimę, który zabija bakterie. Użyj wyparzonych słoików o pojemności 0,5 l, włóż na dno garnka ściereczkę, by zapobiec pękaniu. Po napełnieniu pasteryzuj w wodzie lub piekarniku.
Wyparzone słoiki – napełnianie gorącą masą, mocno zakręcanie
Wyparz słoiki we wrzątku lub w piekarniku, a pokrywki wygotuj. Napełnij je gorącą masą po brzegi, zostawiając minimalny luz, i mocno zakręć. Ustaw w garnku z wodą do 3/4 wysokości słoików, przykryj i gotuj 10 minut dla małych słoików lub 15-20 minut dla większych. Po pasteryzacji odwróć słoiki dołem do góry do ostygnięcia – próżnia uszczelni pokrywki.
Przechowywanie buraczków z papryką w chłodnym, ciemnym miejscu
Przechowywanie buraczków z papryką wymaga chłodnego, ciemnego miejsca, jak spiżarka czy piwnica, w temperaturze poniżej 15°C. Po pasteryzacji słoiki przetrwają nawet rok bez utraty jakości. Podawaj je na zimno jako sałatkę lub podgrzane jako dodatek do obiadu – idealnie pasują do dań mięsnych i wegetariańskich. Regularnie sprawdzaj szczelność, a przed spożyciem upewnij się, że zawartość pachnie świeżo.
Buraczki z papryką – wegański, bezglutenowy dodatek do obiadów
Buraczki z papryką to w pełni wegański i bezlutenowy dodatek do obiadów, bogaty w witaminy i błonnik z buraków oraz witaminę C z papryki. Nadają się do dań na ciepło i zimno, wzbogacając menu o intensywny smak bez kalorii. Ten prosty przetwór to hit dla wegetarian i osób na diecie bezglutenowej, dodając koloru każdemu posiłkowi.
Dodaj komentarz