Wprowadzenie do tradycyjnego murzynka z dżemem
Wśród klasycznych wypieków polskiej kuchni, stary przepis na murzynka z dżemem zajmuje miejsce szczególne. To ciasto, które od lat gości na stołach podczas rodzinnych spotkań, niedzielnych obiadów czy prostych podwieczorków. Jego sekret tkwi w połączeniu intensywnej, czekoladowej nuty z delikatną kwaskowatością dżemu, co tworzy niepowtarzalny i głęboki smak. Ciasto murzynek z dżemem jest szybkie w przygotowaniu i mocno kakaowe, dzięki czemu stanowi idealne rozwiązanie dla osób szukających efektownego, a jednocześnie nieskomplikowanego deseru. To wypiek, który sprawdza się zarówno w codziennym menu, jak i na specjalne okazje, a jego przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych.
Dlaczego warto wypróbować ten stary przepis na murzynka z dżemem
Warto sięgnąć po ten stary przepis na murzynka z dżemem z kilku kluczowych powodów. Przede wszystkim, jest to deser niezwykle prosty i intuicyjny – wszystkie składniki miesza się razem, bez konieczności rozdzielania suchych i mokrych, co znacząco skraca czas przygotowania i minimalizuje ryzyko błędu. Po drugie, ciasto jest wzbogacone o kwaśny dżem dla kontrastu smaku, który nie tylko nadaje charakterystyczną wilgotność i miękkość, ale także wspaniale równoważy słodycz kakao. To połączenie sprawia, że ciasto nie jest mdłe ani przytłaczające. Dodatkowo, wykorzystanie sody oczyszczonej w reakcji z kwaśnym dżemem gwarantuje idealną, puszystą i równomiernie wyrośniętą strukturę. To przepis sprawdzony przez pokolenia, który zawsze się udaje i zachwyca swoim aromatem.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta murzynek
Aby przygotować to klasyczne czekoladowe ciasto, potrzebujesz podstawowych składników, które z pewnością masz w swojej spiżarni. Kluczowe jest użycie dobrej jakości kakao, które nada głęboki, czekoladowy kolor i smak, oraz kwaśnego dżemu – najlepiej sprawdzi się śliwkowy, porzeczkowy lub wiśniowy, który zapewni odpowiednią kwasowość potrzebną do reakcji z sodą. Poniżej znajdziesz pełną listę produktów niezbędnych do wykonania tego pysznego deseru.
- Mąka tortowa – 2 szklanki
- Cukier – 1 szklanka
- Kakao – 4 łyżki
- Soda oczyszczona – 1 łyżka
- Dżem kwaśny – 4 łyżki
- Jajka – 4 sztuki
- Mleko – 1 szklanka
- Olej – 0.5 szklanki
Mąka tortowa, kakao i inne podstawowe składniki
Podstawą struktury tego murzynka jest mąka tortowa. Jej niska zawartość glutenu sprawia, że ciasto będzie delikatne i kruche, a nie twarde czy gumowe. Kakao jest tu gwiazdą smakową – jego ilość (4 łyżki) gwarantuje, że ciasto będzie naprawdę intensywnie czekoladowe. Pozostałe składniki, takie jak cukier, jajka, mleko i olej, tworzą bazę ciasta, zapewniając mu wilgotność, spójność i słodycz. To właśnie ta kombinacja prostych produktów, połączonych w odpowiednich proporcjach, decyduje o sukcesie całego wypieku.
Kwaśny dżem i soda oczyszczona dla idealnej struktury
Kluczową rolę w tym przepisie odgrywa duet: kwaśny dżem i soda oczyszczona. To one są odpowiedzialne za charakterystyczną, lekką i porowatą strukturę ciasta. Soda oczyszczona, jako środek spulchniający, wymaga do aktywacji środowiska kwaśnego. Tutaj właśnie wkracza kwaśny dżem, który nie tylko spełnia tę funkcję, ale także nadaje ciastu przyjemny, owocowy akcent. W trakcie mieszania i pieczenia zachodzi reakcja chemiczna, w wyniku której wydziela się dwutlenek węgla. To on tworzy w cieście miliony mikroskopijnych pęcherzyków powietrza, sprawiając, że murzynek rośnie i staje się puszysty, mimo że nie używa się do niego proszku do pieczenia ani nie ubija białek.
Szczegółowy przepis na murzynka z dżemem krok po kroku
Przygotowanie tego ciasta jest niezwykle proste i zajmuje zaledwie 15 minut aktywnej pracy. Poniżej przedstawiamy szczegółową instrukcję, krok po kroku, która poprowadzi Cię przez cały proces, od zmieszania składników po wyjęcie aromatycznego wypieku z piekarnika.
Jak wymieszać wszystkie składniki razem bez rozdzielania
Cała filozofia tego starego przepisu na murzynka z dżemem opiera się na metodzie „wszystko na raz”. Do dużej miski wsypujemy wszystkie suche składniki: mąkę tortową, cukier, kakao i sodę oczyszczoną. Następnie dodajemy składniki mokre: jajka, mleko, olej oraz kwaśny dżem. Teraz wystarczy energicznie wymieszać całość za pomocą miksera lub trzepaczki ręcznej, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej i błyszczącej masy ciasta. Nie ma potrzeby oddzielnego ubijania czy łączenia składników – ta prostota jest ogromną zaletą tego przepisu.
Pieczenie ciasta w temperaturze 170°C w keksówce
Przygotowaną masę ciastową przelewamy do keksówki (foremki o podłużnym kształcie), którą wcześniej należy solidnie wysmarować tłuszczem (masłem lub olejem) i oprószyć bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia. Dzięki temu po upieczeniu ciasto bez problemu się wysunie. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170°C. Foremkę z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 50 minut. Ważne jest, aby przez pierwszych 30-40 minut nie otwierać drzwiczek piekarnika, aby ciasto nie opadło.
Porady i wskazówki dotyczące przygotowania deseru
Aby Twój murzynek wyszedł idealnie, warto zastosować się do kilku praktycznych wskazówek. Dotyczą one zarówno momentu wyjmowania ciasta z piekarnika, jak i jego późniejszego dekorowania.
Jak sprawdzić czy ciasto jest gotowe za pomocą wykałaczki
Po upływie około 50 minut pieczenia, przychodzi czas na sprawdzenie, czy ciasto jest gotowe. Pierwszym sygnałem jest charakterystyczne pęknięcie, które pojawia się na wierzchu wypieku. Aby mieć całkowitą pewność, należy posłużyć się wykałaczką (lub cienkim patyczkiem do szaszłyków). Suchą wykałaczkę wbijamy w najwyższe miejsce ciasta (najlepiej w szczelinę pęknięcia). Jeśli po wyjęciu jest ona czysta, bez śladów surowego ciasta, oznacza to, że murzynek jest upieczony. Jeśli na wykałaczce zostanie mokra masa, należy przedłużyć pieczenie o 5-10 minut i ponownie wykonać test.
Polewa i dekoracja po wystudzeniu ciasta
Po upieczeniu ciasto należy całkowicie wystudzić w foremce. Dopiero po ostygnięciu można je polać polewą. To bardzo ważny krok, ponieważ na gorące ciasto polewa się rozpuści i wsiąknie, zamiast stworzyć piękną, błyszczącą warstwę. Najlepiej sprawdzi się prosta polewa czekoladowa z gorzkiej czekolady i śmietanki, lukier czekoladowy z kakao i cukru pudru lub nawet tylko posypanie cukrem pudrem. Dekoracja jest dowolna – ciasto można również pokroić i podawać bez polewy, gdyż samo w sobie jest bardzo aromatyczne i wilgotne. Po wystudzeniu polać polewą to ostatni, wykańczający akcent, który nadaje deserowi elegancki wygląd.
Dodaj komentarz