Prosty przepis na ciasto kruche ze śliwkami z chrupiącą kruszonką

Dlaczego kruche ciasto ze śliwkami to idealny jesienny deser

Kruche ciasto ze śliwkami doskonale oddaje jesienny klimat, łącząc maślany aromat delikatnego spodu z soczystymi, sezonowymi owocami. Śliwki węgierki, dojrzewające w tym okresie, uwalniają naturalną słodycz i lekko kwaskowaty smak, który idealnie komponuje się z chrupiącą kruszonką. Ten prosty deser jest nie tylko pyszny, ale też wegetariański, pełen wartości odżywczych z owoców bogatych w błonnik i witaminy. W chłodne wieczory podane na ciepło z gałką lodów waniliowych staje się hitem rodzinnych spotkań, przypominając o darach natury. Jego przygotowanie zajmuje mało czasu, a wynik to pyszne ciasto kruche ze śliwkami, które rozpływa się w ustach dzięki kruchości ciasta.

Składniki na delikatne kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką

Oto lista składników na ciasto kruche ze śliwkami dla formy prostokątnej 20×30 cm lub tortownicy 24-25 cm, wystarczająca na 10-12 porcji o wartości energetycznej około 270-300 kcal/100 g:

• mąka pszenna: 320 g
• zimne masło: 200 g (pokrojone w kostkę)
• cukier: 100 g (do ciasta) + dodatkowo do posypania
• proszek do pieczenia: 1-2 łyżeczki
• jajko: 1 sztuka lub 2 żółtka
• śliwki węgierki: 600-1000 g (twardsze, jędrne, ważone przed wypestkowaniem)
• cynamon: 1 łyżeczka (do śliwek)

Dla opcjonalnej kruszonki:
– mąka: 100 g
– masło: 50 g
– cukier puder: 50 g

Te składniki gwarantują delikatne i pyszne ciasto ze śliwkami z idealną równowagą smaków.

Podstawowe składniki ciasta: mąka pszenna, zimne masło, cukier

Podstawą kruchego ciasta ze śliwkami jest mąka pszenna, która nadaje strukturę, połączona z zimnym masłem krojonym w kawałki – to klucz do chrupkości, bo masło topi się podczas pieczenia, tworząc warstwy powietrza. Cukier, najlepiej drobny, dodaje słodyczy bez nadmiernej wilgoci, co zapobiega rozmoczeniu spodu. Proszek do pieczenia zapewnia lekkie wyrośnięcie.

Śliwki węgierki i dodatki: jajko, cynamon, proszek do pieczenia

Śliwki węgierki to wybór numer jeden – jędrne, aromatyczne, idealnie nadają się do pieczenia. Jajko lub żółtka wiąże ciasto, dodając wilgotności, a cynamon podkreśla jesienny bukiet śliwek. Proszek do pieczenia (1-2 łyżeczki) zapobiega płaskości ciasta.

Przepis na ciasto kruche ze śliwkami krok po kroku

Przepis na ciasto kruche ze śliwkami jest prosty i niezawodny. Podziel ciasto na dwie części: na spód i wierzch. Zacznij od zagniecenia składników dłońmi lub mikserem – szybko, by masło nie zmiękło. Schłódź ciasto w lodówce 30-60 minut lub w zamrażarce 15 minut. Wyłóż schłodzonym ciastem spód formy wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuj widelcem. Ułóż wypestkowane połówki śliwek rozcięciem do góry, posyp cynamonem. Na wierzch zetrzyj drugą część ciasta na tarce lub przykryj kruszonką. Piecz w rozgrzanym piekarniku.

Przygotowanie ciasta kruchego: szybkie wyrabianie i schłodzenie

Do miski wsyp 320 g mąki pszennej, 100 g cukru, 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia, dodaj 200 g zimnego masła w kostkach i 1 jajko. Wyrabiaj szybko rękami lub hakiem miksera, aż powstanie gładka masa (nie dłużej niż 2-3 minuty). Podziel na dwie części (2/3 i 1/3), spłaszcz, owiń folią i schłodź w lodówce co najmniej 30 minut – to sekret kruchości.

Układanie śliwek w tortownicy i pieczenie w 180 stopniach

W tortownicy 24-25 cm lub formie 20×30 cm wyłóż papierem. Rozwałkuj większą część ciasta i wyklej spód, nakłuj. Wypestkuj śliwki (600-1000 g), pokrój na połówki, ułóż ciasno rozcięciem w górę, posyp cynamonem i cukrem. Na wierzch zetrzyj mniejszą część ciasta lub kruszonkę. Piecz w 180°C (góra/dół lub termoobieg) przez 45-70 minut, aż brzegi się zrumienią i śliwki puściły sok.

Wskazówki do perfekcyjnego kruchego ciasta ze śliwkami

Aby kruche ciasto ze śliwkami było idealne, wybieraj jędrne śliwki, by nie rozpadły się podczas pieczenia. Schłodź ciasto – to zapobiega kurczeniu w piekarniku. Jeśli spód jest za miękki, posyp bułką tartą przed układaniem owoców. Dla chrupkości dodaj do kruszonki więcej masła.

Jak wypestkować śliwki i przygotować opcjonalną kruszonkę

Wypestkuj śliwki tnąc je na pół wzdłuż i wyjmując pestkę ostrym nożem – to trwa chwilę, a owoce zachowują kształt. Na kruszonkę zagnieć 100 g mąki, 50 g zimnego masła i 50 g cukru pudru – szybko, palcami, aż powstanie okruchy. Posyp wierzch przed pieczeniem dla dodatkowego chrupania.

Serwowanie i przechowywanie pysznego ciasta kruchego ze śliwkami

Pyszne ciasto kruche ze śliwkami podawaj najlepiej świeże, lekko przestudzone, oprószone cukrem pudrem – z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną dla kontrastu. Po ostudzeniu smakuje równie dobrze na zimno. Przechowuj w lodówce pod przykryciem do 3-4 dni, aby zachować świeżość. Nie zamrażaj całego, bo kruszonka straci chrupkość – kroj na porcje i zamrażaj osobno do 1 miesiąca. Ten sezonowy placek to deser, który znika w mgnieniu oka.