Pyszny przepis na drożdżówki z jagodami: puszyste jagodzianki z kruszonką

Składniki na przepis na drożdżówki z jagodami

Przepis na drożdżówki z jagodami to klasyka polskiej kuchni, idealna na sezon jagodowy w czerwcu i lipcu, ale dzięki mrożonym jagodom dostępna przez cały rok. Te puszyste jagodzianki z kruszonką przygotujesz z prostych składników, które zapewnią miękkie, rumiane bułeczki drożdżowe. Na około 10-12 sztuk będziesz potrzebować podstawowych produktów z ciasta drożdżowego i aromatycznego nadzienia. Czas przygotowania to 15-30 minut plus czas na wyrastanie i 25 minut pieczenia. Cały proces jest przyjazny dla diety wegetariańskiej, bez żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego poza opcjonalnymi jajkami. Poniżej znajdziesz pełną listę składników podzieloną na kategorie, aby ułatwić zakupy i organizację w kuchni.

Składniki ciasta drożdżowego: mąka pszenna i drożdże

Do przygotowania puszystego ciasta drożdżowego na jagodzianki użyj wysokiej jakości mąki pszennej typu 450 lub 500, która zapewni lekką strukturę. Kluczowe są świeże drożdże świeże lub instant, odpowiedzialne za wyrastanie. Oto dokładna lista:

• 500 g mąki pszennej (przesiej, by ciasto było delikatne)
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych instant)
• 250 ml ciepłego mleka (najlepiej pełnotłustego dla smaku)
• 80 g cukru (zwykłego białego)
• 80 g miękkiego masła (pokrojonego w kostkę)
• 1 jajko lub 2 żółtka (dla bogatszego smaku i koloru)
• Szczypta soli

Te składniki stworzą jednolitą, lekko klejącą konsystencję po wyrobieniu, idealną do formowania drożdżówek.

Nadzienie z jagód obtoczonych w mące ziemniaczanej

Nadzienie z jagód to serce tych drożdżówek – świeże lub mrożone jagody leśne obtoczone w mące ziemniaczanej zapobiegają wyciekaniu soku podczas pieczenia, zachowując kształt jagodzianek. Użyj około 300-400 g jagód, by każda bułeczka była soczysta, ale nie mokra.

• 350 g jagód świeżych lub rozmrożonych (delikatnie osuszonych)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (do obtoczenia jagód)
• Opcjonalnie: 2 łyżki cukru do posłodzenia nadzienia

Ta prosta obróbka sprawia, że jagodzianki pozostają puszyste i nie nasiąkają sokiem.

Przepis na drożdżówki z jagodami krok po kroku

Przepis na drożdżówki z jagodami jest prosty i niezawodny, nawet dla początkujących piekarzy. Zaczynaj od przygotowania rozczynu, by drożdże dobrze się aktywowały, potem wyrabiaj ciasto i formuj jagodzianki. Cały proces trwa około 2-3 godzin z wyrastaniem, dając efektowne, domowe bułeczki z jagodami. Poniżej opisuję krok po kroku, jak uzyskać idealnie wyrośnięte ciasto drożdżowe z nadzieniem.

Przygotowanie rozczynu z mleka cukru i mąki

Pierwszy krok w przepisie na drożdżówki z jagodami to przygotowanie rozczynu. W misce rozkrusz 25 g świeżych drożdży, dodaj 2 łyżki cukru, 100 ml ciepłego mleka (nie gorącego, ok. 37°C) i 4 łyżki mąki pszennej. Wymieszaj drewnianą łyżką na gładką masę i odstaw w ciepłe miejsce na 15-25 minut, aż rozczyn urośnie, pokryje się bąbelkami i będzie pachnieć drożdżami. To klucz do puszystych jagodzianek, bo aktywne drożdże zapewnią dobre wyrastanie ciasta.

Wyrabianie ciasta i pierwsze wyrastanie godzinę

Po wyrośnięciu rozczynu dodaj resztę mąki pszennej (ok. 450 g), pozostałe mleko (150 ml), cukier (pozostały), masło, jajko i sól. Wyrabiaj mikserem z hakami lub ręcznie przez 5-10 minut, aż ciasto będzie jednolite, elastyczne i lekko klejące – nie dodawaj mąki, bo drożdżówki wyjdą twarde. Przełóż do naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw do pierwszego wyrastania na 1-2 godziny w ciepłym miejscu bez przeciągów (np. przy kaloryferze lub w wyłączonym piekarniku z miseczką gorącej wody). Ciasto powinno podwoić objętość, stając się miękkie i puszyste.

Formowanie placuszków nadziewanie i zlepianie brzegów

Gdy ciasto wyrośnie, krótko zagnieć je na oprószonym mąką blacie. Podziel na 10-12 równych części, uformuj kule i spłaszcz każdą na placuszek o średnicy ok. 10 cm. Na środek nałóż 1-2 łyżki nadzienia z jagód obtoczonych wcześniej w mące ziemniaczanej. Zlep brzegi jak pierogi, formując okrągłą bułeczkę z jagodziankami – upewnij się, że szew jest szczelny, by sok nie wyciekł. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy.

Drugie wyrastanie pieczenie i dekoracja lukrem

Po uformowaniu jagodzianek następuje drugie wyrastanie, potem szybkie pieczenie i dekoracja. Ten etap zapewni rumiane, chrupiące drożdżówki z jagodami, które rozpływają się w ustach. Temperatura i czas są kluczowe, by uniknąć spalenizny lub niedopieczenia.

Posmarowanie mlekiem i pieczenie w 180 stopniach

Uformowane jagodzianki odstaw na drugie wyrastanie na blasze przez 20-40 minut, aż zauważalnie urośnie. Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj je mlekiem lub roztrzepanym żółtkiem dla ładnego koloru. Piecz w nagrzanym piekarniku na środkowej półce w 170-190°C (najlepiej 180°C) góra/dół przez 20-25 minut, aż będą złocisto-rumiane. Wyjmij i ostudź na kratce – zapach świeżych drożdżówek z jagodami wypełni cały dom.

Opcjonalna kruszonka z masła cukru i mąki

Dla chrupiącego akcentu dodaj kruszonkę: wymieszaj 100 g mąki, 50 g zimnego masła pokrojonego w kostkę i 50 g cukru pudru. Pocieraj palcami na okruchy i posyp uformowane jagodzianki przed drugim wyrastaniem. Kruszonka upiecze się podczas pieczenia, dodając tekstury do puszystych jagodzianek. To opcjonalny krok, ale podnosi smak na wyższy poziom.

Wskazówki na puszyste rumiane drożdżówki z jagodami

Aby twoje drożdżówki z jagodami zawsze wychodziły idealnie puszyste i rumiane, stosuj te praktyczne wskazówki oparte na sprawdzonych metodach. Używaj składników w temperaturze pokojowej, zwłaszcza mleka i masła – zimne spowalniają drożdże. Jeśli jagody są mrożone, rozmroź je częściowo i dokładnie obtocz w mące ziemniaczanej, by sok nie rozmoczył ciasta. Ciasto nie lubi przeciągów ani zbyt suchego powietrza, więc podczas wyrastania przykrywaj folią spożywczą. Przechowuj upieczone jagodzianki zawinięte w papier, nie w lodówce, bo stracą miękkość – wytrzymają 2-3 dni. Dla intensywniejszego smaku dodaj do nadzienia skórkę z cytryny lub szczyptę cynamonu. Jeśli ciasto nie wyrasta, sprawdź datę ważności drożdży. Te triki sprawią, że jagodzianki przepis stanie się twoim hitem rodzinnym, doskonałym na śniadanie lub podwieczorek w sezonie jagodowym. Eksperymentuj z lukrem z cukru pudru i soku z cytryny do dekoracji po ostudzeniu, by bułeczki lśniły kusząco.