Puszyste ciasto drożdżowe – przepis na szklanki z kruszonką i rodzynkami

Tradycyjne ciasto drożdżowe z kruszonką i rodzynkami

Tradycyjne ciasto drożdżowe z kruszonką i rodzynkami to klasyka polskiej kuchni, która zachwyca puszystością i aromatem. Ten przepis na ciasto drożdżowe – przepis na szklanki jest idealny dla miłośników domowych wypieków, gdzie wszystkie składniki mierzymy prostymi szklankami o pojemności 250 ml. Na dużą blachę o wymiarach 25×38 cm lub tortownicę 30 cm przygotujemy placek drożdżowy, który po upieczeniu rozpływa się w ustach dzięki dodatkowi namoczonych rodzynek i chrupiącej kruszonki. To ciasto drożdżowe jest w pełni wegetariańskie, a w 100 g zawiera około 398 kcal, co czyni je doskonałym wyborem na rodzinne spotkania. Jego sekret tkwi w prostocie i tradycji – świeże drożdże lub suche zapewniają idealne wyrastanie, a połączenie mąki pszennej, mleka, żółtek i masła gwarantuje wilgotność i lekkość.

Dlaczego warto wybrać przepis na szklanki dla początkujących

Przepis na szklanki jest genialnym rozwiązaniem dla początkujących piekarzy, ponieważ eliminuje potrzebę precyzyjnego odmierzania gramów za pomocą wagi. Wystarczy standardowa szklanka 250 ml, by zmierzyć wszystkie składniki do puszystego ciasta drożdżowego, co znacznie ułatwia proces i minimalizuje błędy. Ten ciasto drożdżowe – przepis na szklanki pozwala na szybkie przygotowanie bez specjalistycznego sprzętu – wystarczy mikser z hakami lub wyrabianie ręczne. Dla nowicjuszy to gwarancja sukcesu, bo zaczyn z mleka, mąki i świeżych drożdży wyrasta przewidywalnie, a lepkie ciasto po minimum 5 minutach wyrabiania staje się elastyczne. Oszczędność czasu i brak frustracji z nieprecyzyjnymi miarami sprawiają, że nawet laik upiecze tradycyjny placek drożdżowy z kruszonką.

Składniki na puszyste ciasto drożdżowe mierzone szklankami

Do przygotowania puszystego ciasta drożdżowego na dużą blachę potrzebujemy prostych składników mierzonych szklankami. Oto pełna lista na samo ciasto:

pół szklanki ciepłego mleka do zaczynu
pół szklanki mąki pszennej do zaczynu
60 g świeżych drożdży lub 2 saszetki suchych drożdży
łyżeczka cukru do zaczynu
4,5 szklanki mąki pszennej (około 720 g)
szklanka mleka (250 ml)
8 żółtek dużych jajek
3/4 szklanki cukru (180 g)
150 g masła (3/4 kostki)
100 g rodzynek namoczonych w ciepłym mleku

Te proporcje zapewnią idealnie wyrośnięte ciasto drożdżowe z rodzynkami, które po dodaniu kruszonki stanie się hitem stołu.

Składniki na kruszonkę do chrupiącego ciasta drożdżowego

Kruszonka do chrupiącego ciasta drożdżowego przygotowana jest błyskawicznie i dodaje niepowtarzalnej tekstury. Potrzebujemy:

150 g mąki pszennej
100 g cukru
100 g masła

Posiekać masło z mąką i cukrem palcami lub blenderem, aż powstanie krusząca się masa. Ta prosta kruszonka idealnie kontrastuje z miękkim ciastem, wzbogacając ciasto drożdżowe z kruszonką o chrupkość i słodki posmak.

Ciasto drożdżowe – przepis na szklanki krok po kroku

Ciasto drożdżowe – przepis na szklanki krok po kroku to prosty przewodnik, który poprowadzi Cię przez cały proces. Najpierw przygotuj zaczyn: rozkrusz 60 g świeżych drożdży w pół szklanki ciepłego mleka, dodaj pół szklanki mąki pszennej i łyżeczkę cukru, wymieszaj i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce, aż zacznie pracować i urośnie. Następnie namocz 100 g rodzynek w ciepłym mleku na 10 minut, by zmiękły. Do dużej miski wsyp 4,5 szklanki mąki pszennej, dodaj szklankę mleka, 8 żółtków, 3/4 szklanki cukru, 150 g miękkiego masła oraz wyrośnięty zaczyn i odsączone rodzynki; wyrabiaj ciasto hakami miksera lub ręcznie przez minimum 5 minut, aż stanie się gładkie i lekko lepkie. Przełóż do naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania.

Przygotowanie zaczynu z mleka mąki i świeżych drożdży

Przygotowanie zaczynu z mleka, mąki i świeżych drożdży to kluczowy pierwszy krok w przepisie na ciasto drożdżowe. Podgrzej pół szklanki mleka do temperatury letniej (nie wrzącej), rozpuść w nim 60 g świeżych drożdży lub dodaj 2 saszetki suchych drożdży, wsyp pół szklanki mąki pszennej i łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż masa będzie gładka, i odstaw pod przykryciem w ciepłe, bezprądowe miejsce na 20 minut. Zaczyn powinien podwoić objętość, pokryć się bąbelkami i wydać drożdżowy zapach – to znak, że drożdże są aktywne i gotowe do dalszego etapu wypieku placek drożdżowego.

Wyrabianie ciasta z żółtkami masłem cukrem i namoczonymi rodzynkami

Wyrabianie ciasta z żółtkami, masłem, cukrem i namoczonymi rodzynkami wymaga cierpliwości, ale daje rewelacyjne efekty. Do wyrośniętego zaczynu dodaj 4,5 szklanki mąki pszennej, szklankę ciepłego mleka, 8 żółtek, 3/4 szklanki cukru i 150 g miękkiego masła. Wrzuć też 100 g namoczonych i odsączonych rodzynek. Wyrabiaj intensywnie przez minimum 5 minut mikserem z hakami lub ręcznie na stolnicy posypanej mąką – ciasto będzie początkowo lepkie, ale stanie się elastyczne i gładkie. Ta faza rozwija gluten w mące, zapewniając puszyste ciasto drożdżowe.

Wyrastanie i pieczenie ciasta drożdżowego w piekarniku

Wyrastanie i pieczenie ciasta drożdżowego w piekarniku to finałowe etapy, które decydują o końcowym efekcie. Po wyrobieniu przełóż ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub do tortownicy, rozprowadź równomiernie i odstaw na pierwsze wyrastanie. Posyp kruszonką dopiero po drugim wyrośnięciu, by zachować jej chrupkość. Pieczenie w rozgrzanym piekarniku zapewni złocisty kolor i równomierne wypieczenie tradycyjnego ciasta drożdżowego z kruszonką i rodzynkami.

Pierwsze wyrastanie ciasta przez godzinę w ciepłym miejscu

Pierwsze wyrastanie ciasta przez godzinę w ciepłym miejscu jest niezbędne dla uzyskania objętości. Po wyrobieniu przełóż lepkie ciasto do naoliwionej miski, przykryj folią lub ściereczką i umieść w temperaturze pokojowej lub przy lekko otwartych drzwiach piekarnika z miseczką gorącej wody. Po 1 godzinie ciasto powinno podwoić objętość. Następnie rozłóż je delikatnie na blasze 25×38 cm lub w tortownicy 30 cm, wygładź i odstaw na drugie wyrastanie na 20 minut. To pozwala drożdżom na dalszą pracę, czyniąc ciasto drożdżowe maksymalnie puszyste.

Pieczenie placek drożdżowego w 170 stopniach na blasze

Pieczenie placek drożdżowego w 170 stopniach na blasze wymaga precyzji. Rozgrzej piekarnik do 170°C z termoobiegiem lub grzałką góra/dół. Posyp wyrośnięte ciasto kruszonką i wstaw na środkową półkę na 35 minut. Po 30 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli jest suchy, placek jest gotowy. Po wyjęciu zostaw z uchylonymi drzwiami piekarnika na studzenie, by uniknąć zapadnięcia się. Gotowe ciasto drożdżowe z kruszonką kroimy po całkowitym ostygnięciu, by zachować wilgoć i strukturę. Smacznego!