Dlaczego domowy pasztet drobiowy jest zdrowszy i smaczniejszy
Domowy pasztet drobiowy wyróżnia się na tle sklepowych odpowiedników przede wszystkim brakiem sztucznych konserwantów, nadmiaru soli i chemicznych dodatków, które często psują smak i wpływają negatywnie na zdrowie. Przygotowując pasztet z kurczaka i wątróbki samodzielnie, masz pełną kontrolę nad jakością składników, co pozwala stworzyć produkt bogaty w naturalne białko, witaminy z grupy B oraz żelazo z wątróbki kurzej. Smak jest intensywniejszy dzięki świeżym ziołom i warzywom z rosołu, a konsystencja delikatniejsza bez emulgatorów. To idealny wybór dla osób dbających o dietę, bo możesz dostosować tłuszcze, np. używając mniej smalcu, i uniknąć cukrów ukrytych w gotowcach. W efekcie domowy pasztet drobiowy nie tylko smakuje jak z babcinej kuchni, ale też wspiera zdrowie rodziny.
Korzyści z przygotowania pasztetu z kurczaka i wątróbki w domu
Przygotowanie pasztetu z drobiu w domu przynosi liczne zalety, takie jak oszczędność pieniędzy – wystarczy resztka mięsa z rosołu, a bulion wykorzystasz do zup. Wątróbka kurza dodaje wartości odżywczych, w tym łatwo przyswajalnego żelaza i witaminy A, co czyni pasztet doskonałym dla anemików. Kurczak zapewnia chude białko, a warzywa wzbogacają błonnik. Unikasz alergenów z nieznanych dodatków sklepowych, a pieczenie podkreśla naturalny aromat gałki muszkatołowej. To prosty sposób na zdrowe kanapki codzienne, które dzieci pokochają za delikatność.
Składniki potrzebne do prostego pasztetu drobiowego z rosołu
Do przepisu na pasztet drobiowy – prosty z rosołu potrzebujesz około 1 kg mięsa drobiowego, co wystarczy na dwie keksówki. Składniki są łatwo dostępne i tanie, a całość przygotujesz z tego, co zostaje po niedzieli z rosołem. Oto podstawowa lista:
- 500 g udek lub pałeczek kurczaka
- 300 g wątróbki kurzej
- 100 g serc kurzych
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- ćwiartka selera
- 1 por
- 1 cebula
Te elementy tworzą bazę pełną smaku i wartości odżywczych, idealną do mielenia po ugotowaniu.
Mięso kurczaka, wątróbka kurza, serca, warzywa: marchew, pietruszka, seler
Mięso kurczaka daje soczystość, wątróbka kurza i serca dodają intensywności oraz żelaza, a warzywa jak marchew, pietruszka, seler, por i cebula z rosołu wzbogacają o beta-karoten i aromat. Gotuj je razem z przyprawami, by nadać pasztetowi domowy, rosolowy bukiet.
Przyprawy, jajka, masło, smalec, gałka muszkatołowa i bułka namoczona
Uzupełnij składniki przyprawami: sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie i szczypta gałki muszkatołowej dla głębi smaku. Dodaj 2 jajka dla spójności, 100 g masła lub smalcu na wilgotność oraz namoczoną kajzerkę w rosole, by masa była puszysta.
Przepis na pasztet drobiowy – prosty krok po kroku: instrukcja
Przepis na pasztet drobiowy – prosty to czysta przyjemność w kuchni – całość zajmie 2-3 godziny, w tym gotowanie i pieczenie. Zaczynasz od rosołu, kończysz na aromatycznym bloku na kanapki. Domowy pasztet drobiowy zyskuje chrupiącą skórkę i aksamitną wnętrze dzięki precyzyjnym krokom. Użyj maszynki do mięsa lub blendera, a efekt zaskoczy prostotą i smakiem.
Krok pierwszy: gotowanie mięsa, warzyw z liśćmi laurowymi, zielem
Na początek ugotuj mięso kurczaka, wątróbkę, serca i warzywa w garnku z 2 litrami wody. Dodaj 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu 1,5 godziny, aż mięso odchodzi od kości. Bulion zachowaj na zupę. Wyjmij składniki, ostudź – to baza dla paszte tu drobiowego.
Krok drugi: mielenie składników, dodanie jajek i przypraw, mieszanie
Zmiel ugotowane mięso, wątróbkę, serca i warzywa dwukrotnie przez maszynkę dla gładkości. Dodaj 2 surowe jajka, gałkę muszkatołową, sól, pieprz, miękkie masło lub smalec oraz bułkę namoczoną w rosole. Dokładnie wymieszaj – masa powinna być wilgotna i kleista.
Krok trzeci: pieczenie w keksówce, sto osiemdziesiąt stopni, dziewięćdziesiąt minut
Smaruj keksówkę masłem, obsyp bułką tartą. Wlej masę, wyrównaj. Piecz w 180 stopniach przez 90 minut, aż wierzch się zarumieni. Ostudź w formie, potem w lodówce – drobiowy pasztet domowy pieczony jest gotowy.
Jak przechowywać i serwować pasztet drobiowy na kanapki codziennie
Pasztet drobiowy na kanapki serwuj cienko krojony z masłem i ogórkiem kiszonym – idealny na śniadanie. Pokrój po schłodzeniu dla jędrności. Do naleśników lub pierogów użyj resztek jako farszu. Przechowuj szczelnie zamknięty, by zachował świeżość.
Chłodzenie w lodówce do czternastu dni oraz farsz do pierogów
Po upieczeniu chłodź pasztet w lodówce przez noc, by stwardniał – wytrzyma do 14 dni. Kroić ostrym nożem. Jako farsz do pierogów zmiksuj z cebulką, podsmażoną – doskonały zamiennik klasycznych nadzień.
Dodaj komentarz