Brownie z malinami – wilgotne ciasto czekoladowe z świeżymi owocami
Brownie z malinami to klasyka wśród deserów, która łączy intensywny smak gorzkiej czekolady z kwaskowatymi, świeżymi malinami, tworząc wilgotne i aromatyczne ciasto. To wilgotne ciasto czekoladowe z malinami idealnie nadaje się na spotkania rodzinne lub letnie przyjęcia, gdzie świeże owoce dodają lekkości ciężkiej strukturze brownie. Przygotowane z prostych składników, takich jak roztopione masło, jajka i mąka, zachowuje swoją soczystość dzięki odpowiedniemu pieczeniu. Maliny ułożone na wierzchu nie tylko dekorują, ale wnikają w ciasto podczas chłodzenia, tworząc harmonijny kontrast smaków.
Dlaczego brownie z malinami to doskonały wegetariański deser
Brownie z malinami jest w pełni wegetariańskie, ponieważ nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego poza jajkami i masłem, co czyni je dostępnym dla wielu diet. Jego intensywnie czekoladowy smak z nutą malinowej kwasowości sprawia, że to idealny deser na każdą okazję – od codziennej przyjemności po eleganckie zakończenie obiadu. Wilgotna konsystencja, uzyskiwana bez nadmiaru mąki, wyróżnia je spośród suchych ciast, a świeże maliny dodają naturalnej słodyczy i witamin. Można je łatwo dostosować, zastępując maliny truskawkami, co czyni przepis uniwersalnym.
Składniki na brownie z malinami dla 8-10 porcji
- 200 g masła
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 2 łyżki kakao naturalnego
- 4 jajka w temperaturze pokojowej
- 220 g cukru białego lub trzcinowego
- 150 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 100 ml mleka lub rumu (opcjonalnie)
- 250 g świeżych malin (lub mrożonych bez rozmrażania)
Przepis na brownie z malinami krok po kroku
Przepis na brownie z malinami jest prosty i szybki, idealny dla początkujących piekarzy. Zacznij od przygotowania składników w temperaturze pokojowej, aby ciasto dobrze się połączyło. Cały proces zajmie około godziny, a efekt to wilgotne brownie o bogatym smaku czekolady i malin.
Roztop masło z gorzką czekoladą i kakao w kąpieli wodnej
W misce ustawionej nad garnkiem z parującą wodą roztop masło z gorzką czekoladą i kakao na niskim ogniu. Mieszaj drewnianą łyżką, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Studź roztopioną czekoladę przez 10 minut, aby nie ścięła jajek w kolejnym kroku – to klucz do wilgotnej tekstury.
Ubij jajka z cukrem na puszystą pianę jajeczną
W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem na najwyższych obrotach przez 5-7 minut, aż powstanie puszysta piana jajeczna – powinna być jasna i potrójnie zwiększyć objętość. To zapewni lekkość ciasta brownie.
Połącz składniki z mąką i dodaj mleko lub rum
Połącz składniki, delikatnie wmieszując do piany jajecznej roztopioną czekoladę z masłem. Przesiej mąkę z sodą i wmieszaj szpatułką, a na końcu dodaj mleko lub rum dla wilgotności. Nie mieszaj zbyt długo, by nie stracić powietrza.
Wlej ciasto do formy i ułóż świeże maliny na wierzchu
Wyłóż formę prostokątną (ok. 25×30 cm) papierem do pieczenia, wlej ciasto i równomiernie rozprowadź. Ułóż świeże maliny na wierzchu, lekko wciskając – owoce podczas pieczenia puszczą sok, nasączając brownie.
Pieczenie brownie z malinami w temperaturze 160-170 stopni
Rozgrzej piekarnik do 160-170 stopni C (góra/dół lub termoobieg) i piecz brownie przez 35-45 minut. Środek powinien pozostać lekko miękki, co gwarantuje idealną wilgotność.
Nie sprawdzaj patyczkiem – brownie ma pozostać wilgotne
Nie sprawdzaj patyczkiem – jeśli wyjdzie wilgotny, to znak sukcesu. Brownie ma pozostać wilgotne w środku, tworząc charakterystyczną strukturę fudgy. Wyjmij z piekarnika i ostudź w formie.
Propozycja podania brownie z malinami po schłodzeniu
Po upieczeniu schłodź brownie w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby smaki się przegryzły i łatwiej je kroić na kawałki.
Brownie z ganache lub bitą śmietaną i kawą
Podawaj brownie z ganache – roztopioną czekoladą z śmietanką – lub bitą śmietaną i dodatkowymi malinami. Idealnie smakuje z kawą, podkreślając czekoladową intensywność. Pokrojone na kwadraty to doskonały deser na zimno.
Dodaj komentarz