Najlepszy przepis na jagodzianki z 1 kg mąki z kruszonką

Składniki na przepis na jagodzianki z 1kg mąki z kruszonką

Ten przepis na jagodzianki z 1kg mąki z kruszonką jest idealny dla tych, którzy chcą upiec puszyste drożdżowe wypieki w większej ilości, wystarczającej na rodzinne spotkanie lub do zamrożenia na później. Całkowita porcja wychodzi około 30-40 sztuk, w zależności od wielkości. Składniki są proste i łatwo dostępne, a ciasto drożdżowe z dodatkiem kruszonki i świeżych jagód gwarantuje chrupiącą teksturę na wierzchu oraz soczyste nadzienie w środku. Poniżej znajdziesz dokładny podział, aby ułatwić zakupy i przygotowania. Pamiętaj, by używać składników w temperaturze pokojowej dla lepszego wyrośnięcia ciasta.

Składniki na ciasto drożdżowe z drożdżami, mlekiem i masłem

• 1 kg mąki pszennej tortowej (typ 450 lub 500, idealna do ciast drożdżowych)
• 10 dag świeżych drożdży (lub 2 opakowania suchych instant)
• 2 szklanki ciepłego mleka (ok. 500 ml)
• 4 jajka (rozmiar L)
• 1 kostka masła (250 g, miękkie)
• 1 szklanka cukru (ok. 200 g)
• Szczypta soli

Te proporcje zapewniają wilgotne i puszyste ciasto, które doskonale komponuje się z owocowym nadzieniem.

Składniki na kruszonkę z mąki, cukru i masła

• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek cukru drobnego
• 120 g zimnego masła pokrojonego w kostkę

Kruszonka przygotowuje się błyskawicznie, rozcierając składniki palcami aż do uzyskania grudek – to klucz do chrupiącej warstwy na jagodziankach.

Nadzienie z jagód lub borówek amerykańskich około 400 g

• Około 400 g świeżych jagód lub borówek amerykańskich (można mrożone, ale warto odsączyć sok)
• Opcjonalnie: 2-3 łyżki cukru pudru do posypania owoców przed nadziewaniem

Jagody dodają naturalnej słodyczy i kwasowości, równoważąc bogactwo ciasta drożdżowego. Wybierz dojrzałe owoce dla najlepszego smaku.

Kroki przygotowania jagodzianek z kruszonką krok po kroku

Przygotowanie jagodzianek z kruszonką z tego przepisu zajmuje około 3 godzin, wliczając wyrastanie ciasta, ale efekt wart jest wysiłku. Postępuj według poniższych kroków, by uzyskać złociste, aromatyczne drożdżowe bułeczki. Kluczowe jest cierpliwość podczas wyrastania i precyzyjne wałkowanie. Oto pełny przepis krok po kroku:

1. Przygotuj rozczyn drożdżowy: Pokrusz drożdże w misce, zalej 2 szklankami ciepłego mleka (nie gorącego, ok. 35-40°C), dodaj łyżkę cukru z całkowitej porcji i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut do spienienia – to aktywuje drożdże i zapewni puszystość ciasta.

2. W dużej misce połącz 1 kg mąki z cukrem i solą. Dodaj rozczyn, jajka oraz miękkie masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 10 minut, aż będzie gładkie i odstające od ręki. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny do podwojenia objętości.

3. Podziel wyrośnięte ciasto na 3 części. Każdą część rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy na grubość 1,5 cm. Wytnij prostokąty o wymiarach 10×7 cm szklanką lub nożem.

4. Na środku każdego prostokąta połóż łyżkę nadzienia z jagód (ok. 1-2 łyżeczki na sztukę). Zlep brzegi, formując podłużne jagodzianki, układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.

5. Przygotuj kruszonkę: rozetrzyj 6 łyżek mąki, cukru i 120 g masła na grudki, posyp wierzch każdej jagodzianki. Odstaw na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia.

6. Piecz w nagrzanym piekarniku.

Przygotowanie rozczynu drożdżowego z ciepłym mlekiem

Rozczyn to podstawa udanego ciasta drożdżowego. Używając ciepłego mleka, unikniesz zabicia drożdży – temperatura powyżej 45°C je zniszczy. Spieniony rozczyn pachnie drożdżowo i gwarantuje lekkie, napowietrzone ciasto na jagodzianki.

Wałkowanie ciasta na grubość 1,5 cm i wycinanie prostokątów

Wałkowanie na grubość 1,5 cm zapobiega płaskim bułeczkom – ciasto zachowa objętość po upieczeniu. Wycinaj prostokąty 10×7 cm równo, by nadzienie nie wypływało. Lekko naciągaj brzegi podczas zlepiania dla szczelności.

Pieczenie jagodzianek 20 minut w 180 stopniach Celsjusza

Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg lub góra-dół). Piecz 20 minut, aż kruszonka się zezłoci, a spód jagodzianek będzie rumiany. Wyjmij i ostudź na kratce – będą najlepsze letnie gdy ciepłe, z cukrem pudrem na wierzchu.

Porady do idealnych jagodzianek drożdżowych na lato

Aby twoje jagodzianki drożdżowe były perfekcyjne, skup się na świeżości składników i warunkach otoczenia. Lato sprzyja takim wypiekom dzięki obfitości owoców – ciasto szybciej wyrasta w cieplejszym powietrzu. Unikaj przeciążania nadzieniem, by jagody nie popękały podczas pieczenia. Po upieczeniu przechowuj w lnianej ściereczce do 2 dni lub zamroź surowe do późniejszego użytku. Dodaj wanilię do ciasta dla głębszego aromatu lub cynamon do kruszonki dla twistu.

Sezon na jagody, koniec czerwca i początek lipca

Najlepszy sezon na jagody przypada na koniec czerwca i początek lipca, gdy owoce są najsłodsze i najbardziej soczyste prosto z lasu lub z krzaków. W tym okresie przepis na jagodzianki z 1kg mąki z kruszonką zyskuje pełnię smaku – jagody nie wymagają dodatkowego cukru. Jeśli nie masz świeżych, borówki amerykańskie są świetną alternatywą dostępną dłużej. Zbieraj w suchy dzień, by uniknąć wilgoci w cieście.