Proste ciasto w-z przepis na dużą blachę krok po kroku

Wuzetka historia kultowego ciasta z Warszawy i PRL

Wuzetka, znana również jako ciasto w-z, to prawdziwa legenda polskiej cukierki, która narodziła się w Warszawie w czasach PRL. Nazwa pochodzi od trasy W-Z, jednej z kluczowych arterii stolicy, lub od Zakładów Cukierniczych W-Z, które jako pierwsze zaczęły je produkować na dużą skalę. To ciasto przekładane z kakaowego biszkoptu, kremu śmietankowego, kwaśnego dżemu i błyszczącej polewy czekoladowej szybko stało się hitem w kawiarniach i na domowych stołach. W epoce niedoborów wuzetka symbolizowała luksus – połączenie prostych składników jak jajka, mąka pszenna, kakao i śmietanka kremówka dawało efekt, który zachwycał smakiem i wyglądem. Dziś, po dekadach, domowe ciasto wuzetka wraca do łask, przypominając o tradycji, która przetrwała zmiany ustrojowe i modę na nowoczesne desery.

Dlaczego warto upiec wuzetkę na dużą blachę w domu

Upieczenie wuzetki na dużą blachę w domu to nie tylko oszczędność czasu na wielokrotne porcje, ale przede wszystkim gwarancja świeżości i idealnego smaku dostosowanego do gustu rodziny. Ciasto w-z przepis na dużą blachę (ok. 24-36 x 35 cm) wystarcza na 20-30 porcji, co czyni je doskonałym wyborem na imprezy, urodziny czy święta. W przeciwieństwie do sklepowych wersji, domowa wuzetka pozwala kontrolować słodycz kremu śmietankowego, intensywność kakao w biszkopcie i kwasowość dżemu porzeczkowego czy malinowego. Po upieczeniu i schłodzeniu w lodówce przez 1-3 dni, smaki się przegryzają, tworząc harmonię, której nie da się podrobić. To także okazja do zabawy w kuchni – pieczenie biszkoptu kakaowego jest proste, a efekt wizualny z polewą czekoladową i dekoracjami zawsze imponuje. W erze fast foodów wuzetka to powrót do korzeni PRL-owskich ciast, zdrowy i sycący deser bez sztucznych dodatków.

Składniki ciasto w-z przepis na dużą blachę biszkopt krem

Sekcja ta zawiera pełne zestawienie składników do ciasta w-z przepis na dużą blachę, obejmujące biszkopt kakaowy, krem śmietankowy oraz dodatki jak nasączenie i polewa. Wszystko jest skalibrowane na standardową blachę piekarniczą, by uzyskać obfite warstwy. Użyj świeżych produktów dla najlepszego efektu – śmietanka kremówka musi być tłusta, a czekolada gorzka dobrej jakości.

Składniki na biszkopt kakaowy z jaj mąką kakao mlekiem

• 10 dużych jajek (rozdzielone żółtka i białka)
• 300 g cukru białego (podzielonego na żółtka i białka)
• 200 g mąki pszennej (przesianej)
• 100 g kakao naturalnego (gorzkiego, wysokiej jakości)
• 100 ml mleka (lub wody dla lżejszej wersji)
• Szczypta soli i 1 łyżeczka octu do ubijania białek

Te składniki zapewnią puszysty, wilgotny biszkopt kakaowy, idealny do przekrojenia na 2-3 blaty.

Składniki na krem śmietankowy z żelatyną cukrem pudrem

• 1 litr śmietanki kremówki 36% (schłodzonej)
• 200 g cukru pudru (do smaku)
• 20 g żelatyny w proszku (stabilizator kremu)
• 100 ml zimnej wody do żelatyny
• Opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem śmietankowy z żelatyną utrzyma kształt nawet na dużej porcji ciasta, nie opadając w lodówce.

Ciasto w-z przepis na dużą blachę krok po kroku

Oto szczegółowy ciasto w-z przepis na dużą blachę krok po kroku, który poprowadzi Cię od przygotowania biszkoptu po finalną polewę. Proces trwa ok. 2-3 godziny plus chłodzenie. Pieczenie biszkoptu w piekarniku 170 stopni to klucz do sukcesu – nie otwieraj drzwiczek zbyt wcześnie.

Pieczenie biszkoptu kakaowego w piekarniku 170 stopni

Ubij białka z solą i octem na sztywną pianę, stopniowo dodając 150 g cukru. W osobnej misie utrzyj żółtka z pozostałym cukrem na puszystą masę. Wymieszaj z przesianą mąką, kakao, mlekiem. Delikatnie połącz z pianą z białek. Przelej na natłuszczoną i wyłożoną papierem blachę (ok. 35×40 cm). Piecz w nagrzanym piekarniku do 170°C przez 30-40 minut – sprawdź patyczkiem. Ostudź, przekrój na 3 blaty.

Nasączenie blatów herbatą rumem i warstwowanie dżemem

Przygotuj nasączenie: zaparz mocną herbatę (200 ml), dodaj 2 łyżki rumu lub likieru. Układaj blaty na blasze: pierwszy nasącz, posmaruj cienko kwaśnym dżemem porzeczkowym (ok. 200 g), połóż krem (połowę z przepisu). Powtórz z drugim blatem. Trzeci blat nasącz i przykryj resztą kremu. Wstaw do lodówki na min. 4 godziny.

Przygotowanie polewy czekoladowej ze śmietanką masłem

Podgrzej 200 ml śmietanki z 50 g masła, dodaj 300 g posiekanej gorzkiej czekolady. Mieszaj do rozpuszczenia na gładką masę. Ostudź lekko (do 35°C), polej wuzetkę równomiernie. Rozprowadź szpachelką dla błyszczącej powierzchni.

Jak udekorować wuzetkę bitą śmietaną i rozetkami

Dekoracja wuzetki z bitą śmietaną i rozetkami nadaje jej elegancki, cukierniczy wygląd, godny warszawskich tradycji. Ubij pozostałą śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno, nałóż szprycą w formie kleksów lub rozetek wzdłuż krawędzi i na środku. Posyp wiórkami czekolady lub prażonymi migdałami dla kontrastu. Unikaj nadmiaru – dekoracja powinna podkreślać warstwy biszkoptu, dżemu i polewy czekoladowej. Po ozdobieniu przechowuj w lodówce do 6 dni, krojąc dopiero przed podaniem, gdy ciasto dojrzeje.

Najczęściej zadawane pytania o domową wuzetkę przepis

Czy wuzetka musi stać w lodówce? Tak, najlepiej 1-3 dni, by nasączenie herbatą z rumem i krem śmietankowy się przegryzły – wtedy smakuje najlepiej. Jak zastąpić żelatynę w kremie? Użyj śmietan-fixu lub glukozy, ale żelatyna daje najstabilniejszy efekt. Co jeśli biszkopt nie urośnie? Ubijaj białka długo, na lód dla chłodu. Dlaczego dżem kwaśny? Dżem porzeczkowy czy wiśniowy równoważy słodycz kakao i bitej śmietany. Na jaką blachę piec? Standardowa duża blacha 30×40 cm wystarczy na ciasto w-z przepis na dużą blachę. Jak przechowywać? W lodówce owinięte folią do 6 dni.