Przepis na barszcz biały z ziemniakami
Przepis na barszcz biały z ziemniakami to prosty sposób na przygotowanie tradycyjnej zupy wielkanocnej, która zachwyca delikatnym, kwaśnym smakiem i kremową konsystencją. Ten klasyczny barszcz biały, wzbogacony o ziemniaki w kostkę, idealnie nadaje się na świąteczny stół obok żurku. Całe przygotowanie zajmuje około 30-45 minut, a poziom trudności jest łatwy, co czyni go doskonałym wyborem dla początkujących kucharzy. Dzięki zakwasowi barszczowemu i dodatkowi kiełbasy białej oraz boczku, zupa zyskuje głęboki aromat, a śmietana nadaje jej aksamitnej tekstury. Poniżej znajdziesz dokładne składniki i wartości odżywcze, abyś mógł szybko odtworzyć to danie w swojej kuchni.
Składniki na cztery porcje barszczu białego z ziemniakami
- 4 średnie ziemniaki (około 500 g), pokrojone w kostkę
- 200 g kiełbasy białej
- 100 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr zakwasu barszczowego lub gotowego barszczu w proszku rozpuszczonego w wodzie
- 200 ml słodkiej śmietany 18% lub gęstej śmietanki
- Sól, pieprz do smaku
- Opcjonalnie: szczypta chrzanu dla ostrości
Wartości odżywcze jednej porcji tradycyjnego barszczu białego
Jedna porcja tradycyjnego barszczu białego (około 300 g) dostarcza średnio 250-300 kcal, w tym 15 g tłuszczu (głównie z śmietany i boczku), 10 g białka (z kiełbasy białej i ziemniaków) oraz 25 g węglowodanów. Zupa jest bogata w witaminę C z ziemniaków i cebuli, a także potas wspierający pracę serca. Niskie wartości sodu czynią ją lżejszą alternatywą dla tłustszych dań wielkanocnych, choć dodatek majeranku wzbogaca ją o antyoksydanty. Te dane oparte są na standardowych składnikach – dostosuj porcje, by pasowały do diety.
Przygotowanie krok po kroku barszczu białego z ziemniakami
Przygotowanie barszczu białego z ziemniakami przebiega w kilku prostych etapach, gwarantując idealny smak i konsystencję. Zacznij od podsmażenia bazowych składników, by wydobyć ich aromat, następnie dodaj ziemniaki i zakwas, a na koniec zabiel. Czas gotowania to zaledwie 28-40 minut, co pozwala na szybkie ugotowanie zupy przed świątecznym obiadem. Kluczowe jest utrzymanie średniego ognia, aby uniknąć ścięcia śmietany. Ten przepis na barszcz biały z ziemniakami sprawdzi się zarówno w wersji domowej, jak i na większym spotkaniu rodzinnym.
Podsmażanie boczku z cebulą czosnkiem i kiełbasą białą
Na suchej patelni podsmaż boczek pokrojony w kostkę na średnim ogniu przez 5 minut, aż wytopi się tłuszcz. Dodaj drobno posiekaną cebule i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażąc kolejne 3 minuty do zeszklenia. Wrzuć pokrojoną w plasterki kiełbasę białą i podsmaż całość przez 4-5 minut, mieszając, by aromat czosnku i cebula przeniknął bazę zupy. Przełóż mieszankę do garnka z 1,5 litra wody lub bulionu warzywnego i doprowadź do wrzenia – ten krok buduje głęboki, mięsny smak barszczu białego.
Gotowanie ziemniaków w kostkę z zakwasem barszczowym
Do gotującego się garnka z podsmażonymi składnikami dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuj pod przykryciem przez 10 minut, aż zaczną mięknąć. Wlej zakwas barszczowy (lub rozpuszczony proszek), dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na małym ogniu kolejne 10-15 minut. Ziemniaki wchłoną kwaśny smak zakwasu, tworząc kremową bazę zupy. Mieszaj od czasu do czasu, by uniknąć przywierania – w tym etapie barszcz biały nabiera charakterystycznego, delikatnie kwaskowatego profilu.
Zabielanie zupy słodką śmietaną lub gęstą śmietanką
Zabielanie to kluczowy moment dla aksamitnej konsystencji barszczu białego. W miseczce wymieszaj słodką śmietanę lub gęstą śmietankę z odrobiną gorącego wywaru z garnka, by uniknąć ścięcia. Powoli wlej mieszankę do zupy, energicznie mieszając na małym ogniu przez 2-3 minuty. Dopraw do smaku – śmietana złagodzi kwasowość zakwasu, nadając zupie jedwabistej tekstury idealnej dla wielkanocnego menu.
Porady i triki na idealny smak barszczu białego
Aby barszcz biały smakował wybornie, skup się na świeżych składnikach i precyzyjnych proporcjach. Używaj domowego zakwasu dla autentycznego smaku, a jeśli gotowego proszku – wybierz wysokiej jakości. Gotuj na świeżo przed podaniem, by aromaty czosnku, cebula i majeranku pozostały intensywne. Te triki podniosą Twój przepis na barszcz biały z ziemniakami na poziom restauracyjny, czyniąc zupę hitem świątecznym.
Dodatek świeżego majeranku i podawanie z jajkiem twardo
Świeży majeranek dodany na 2 minuty przed końcem gotowania intensyfikuje ziołowy aromat barszczu białego, idealnie komponując się z ziemniakami i kiełbasą białą. Posyp nim zupę dla dekoracji. Podawaj gorący barszcz z jajkiem ugotowanym na twardo pokrojonym w ćwiartki – jajko dodaje kremowości i białkowego kontrastu. Opcjonalnie starty chrzan podkręci pikantność, przedłużając Wielkanocny klimat.
Barszcz biały tradycyjna zupa wielkanocna z ziemniakami
Barszcz biały to tradycyjna zupa wielkanocna z ziemniakami, nieodłączny element polskiego stołu świątecznego, rywalizujący popularnością z żurkiem. Pochodzi z ludowych tradycji, gdzie kwaśny zakwas symbolizował oczyszczenie, a ziemniaki zapewniały sycącą bazę. W wersji z boczekiem, kiełbasą białą i śmietaną nabiera szlachetności, celebrując wiosenne święto. Ten przepis zachowuje autentyczność, łącząc prostotę z bogatym smakiem – idealny na Wielkanoc dla całej rodziny.
Dodaj komentarz