Co to są gniazdka pączki hiszpańskie z ciasta parzonego
Gniazdka, znane również jako pączki hiszpańskie, to wyjątkowy deser przygotowany na bazie ciasta parzonego, które nadaje im charakterystyczną chrupkość na zewnątrz i miękkość w środku. Te smakołyki wywodzą się z tradycji hiszpańskiej kuchni, gdzie ciasto parzone jest podstawą wielu wypieków, takich jak ptysie czy eklery. W Polsce zyskały popularność jako alternatywa dla tradycyjnych pączków, szczególnie dzięki prostocie przygotowania i unikalnej teksturze. Przepis na gniazdka z piekarnika pozwala uzyskać efekt pieczonych pączków hiszpańskich bez konieczności głębokiego smażenia, choć klasyczna wersja opiera się na oleju. Są idealne na Tłusty Czwartek lub jako codzienny deser wegetariański, zachwycając lekkością i cytrusowym aromatem po oblaniu lukrem.
Gniazdka chrupiące z zewnątrz miękkie w środku
Sekret smaku gniazdka tkwi w kontrastowej konsystencji: chrupiące z zewnątrz, dzięki złotej skorupce z ciasta parzonego, i miękkie w środku, gdzie powietrzne wnętrze rozpływa się w ustach. To efekt właściwego przygotowania ciasta bez cukru, z dodatkiem soli, które podczas smażenia lub pieczenia napowietrza się dzięki parze. Wersja z piekarnika pozwala kontrolować proces, uzyskując mniej tłustą alternatywę dla klasycznych pączków hiszpańskich, zachowując przy tym autentyczny charakter. Ich kształt przypomina małe gniazdka, stąd nazwa, i doskonale komponują się z cytrusowym lukrem z soku mandarynki.
Przepis na gniazdka z piekarnika składniki i porcje
Przepis na gniazdka z piekarnika jest prosty i szybki, z czasem przygotowania około 30 minut oraz smażenia lub pieczenia kolejnego 30 minut, co daje około 16 porcji. Porcje te są idealne na rodzinną imprezę, jak Tłusty Czwartek, gdzie każdy może się delektować tymi chrupiącymi pączkami hiszpańskimi. Składniki są podstawowe, dostępne w każdym sklepie, a całość nadaje się na dietę wegetariańską. Poniżej znajdziesz dokładne listy składników na ciasto i lukier, bez zbędnych dodatków.
Składniki na ciasto parzone mąka jajka masło woda
- mąka pszenna tortowa 160 g
- woda 250 ml
- masło 50 g
- jajka 3 sztuki (rozmiar L)
- szczypta soli
Składniki na cytrusowy lukier sok mandarynki cukier puder
- sok z mandarynki (lub cytryny) 4 łyżki
- cukier puder 150 g
Krok po kroku przepis na gniazdka z piekarnika
Krok po kroku przepis na gniazdka z piekarnika zaczyna się od ugotowania ciasta parzonego, co gwarantuje idealną konsystencję. Najpierw w garnku doprowadzamy do wrzenia wodę z masłem i szczyptą soli, następnie wsypujemy całą mąkę pszenną tortową i mieszamy energicznie na małym ogniu, aż ciasto odstąpi od brzegów naczynia – to kluczowy etap parzenia. Po ostudzeniu dodajemy pojedynczo jajka, miksując na gładką masę. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blaszkę w kształty gniazdek. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, aż się zarumienią, unikając otwierania drzwiczek, by nie opadły.
Przygotowanie ciasta parzonego bez cukru z solą
Przygotowanie ciasta parzonego bez cukru z solą wymaga precyzji: po ugotowaniu bazy z wody, masła i mąki (160 g), dokładnie ostudź masę do temperatury pokojowej, by jajka nie ścięły się od razu. Wbijaj 3 jajka jedno po drugim, miksując blenderem ręcznym na najwyższych obrotach, aż uzyskasz błyszczącą, gęstą masę – powinna swobodnie spływać z łyżki. Bez cukru ciasto pozostaje neutralne w smaku, co podkreśla słodycz cytrusowego lukru. Użyj termometru cukierniczego do kontroli temperatury piekarnika.
Smażenie gniazdek w oleju temperatura 175-180 stopni
Choć tytuł sugeruje wersję piekarnikową, tradycyjne smażenie gniazdek w oleju w temperaturze 175-180°C daje najchrupieńszą skorupkę, podobną do ptysi. Rozgrzej głęboki olej roślinny w wysokiej patelni lub frytownicy, używając termometru cukierniczego dla precyzji. Wyciskaj porcje ciasta bezpośrednio do gorącego tłuszczu za pomocą rękawa cukierniczego, smażąc partiami po 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Osusz na ręczniku papierowym, by usunąć nadmiar oleju – to zapewni chrupkość bez tłustości.
Czas smażenia 30 minut około 16 porcji
Czas smażenia 30 minut wystarcza na uzyskanie około 16 porcji gniazdek, w zależności od rozmiaru. Smaż w kilku turach, utrzymując stałą temperaturę 175-180°C, by uniknąć wchłaniania tłuszczu. Po smażeniu odstaw na ręcznik papierowy, co zajmuje chwilę na partię, łącznie z przygotowaniem dając szybki deser.
Cytrusowy lukier z mandarynki lub cytryny do gniazdek
Cytrusowy lukier z mandarynki lub cytryny to idealne wykończenie dla gniazdek, nadające im świeżość i blask. Wymieszaj cukier puder z sokiem z mandarynki (4 łyżki), aż powstanie gładka, lejąca się masa – jeśli za gęsty, dodaj odrobinę soku. Polej ciepłe gniazdka lukrem, pozwalając mu stwardnieć. Lukier cytrynowy sprawdzi się dla kwaśniejszego akcentu, podkreślając miękkość wnętrza pączków hiszpańskich. To prosty krok, który podnosi smak deseru na wyższy poziom.
Gniazdka na Tłusty Czwartek dieta wegetariańska deser
Gniazdka doskonale sprawdzają się na Tłusty Czwartek jako lżejsza wersja pączków, wpisując się w dietę wegetariańską dzięki składnikom pochodzenia roślinnego i jajkom. Jako deser są niskokaloryczne w porównaniu do nadziewanych wypieków, oferując chrupkość i cytrusową nutę bez wyrzutów sumienia. Łatwo je przygotować w domu, zaskakując gości alternatywą dla tłustych smakołyków.
Podobne przepisy pączki oponki ptysie karpatka
Jeśli lubisz gniazdka, wypróbuj podobne przepisy jak pączki, oponki, ptysie czy karpatka – wszystkie oparte na cieście parzonym. Ptysie z kremem, chrupiące oponki czy piankowa karpatka dzielą technikę przygotowania, dając różnorodność deserów na Tłusty Czwartek.
Dodaj komentarz