Gulasz z żołądków drobiowych – tani i zdrowy obiad z podrobów
Gulasz z żołądków drobiowych to doskonały wybór na tani i zdrowy obiad, który wykorzystuje podroby drobiowe w pełni swojego potencjału. Te droby są bogate w białko, żelazo i witaminy z grupy B, co czyni je wartościowym składnikiem diety, szczególnie w czasach, gdy szukamy ekonomicznych rozwiązań kulinarnych. Przygotowanie takiego dania jednogarnkowego pozwala na uzyskanie aromatycznego sosu z warzywami, który idealnie komponuje się z codziennymi posiłkami. Dzięki niskiej cenie żołądków drobiowych, gulasz staje się opcją budżetową, nie tracąc na smaku ani wartości odżywczej, co doceniają zarówno rodziny, jak i miłośnicy tradycyjnej kuchni.
Dlaczego gulasz z drobów drobiowych jest tradycyjnym polskim daniem
Gulasz z drobów drobiowych, w tym żołądków drobiowych, od pokoleń wpisuje się w kanon tradycyjnych polskich dań, szczególnie w regionach wiejskich i wśród gospodarstw domowych ceniących oszczędność. W polskiej kuchni podroby zawsze zajmowały ważne miejsce, jako dostępny i odżywczy surowiec z drobiu, który nie marnuje się ani trochę. To danie jednogarnkowe, duszone powoli z warzywami, przypomina klasyczne gulasze węgierskie adaptowane do lokalnych smaków, z dodatkiem majeranku i pieprzu. Jego popularność wynika z prostoty przygotowania i intensywnego aromatu, który wypełnia domowe kuchnie, evocując wspomnienia domowych obiadów sprzed lat. Dziś gulasz z drobiowych żołądków wraca do łask jako zdrowy wybór dla osób dbających o dietę niskotłuszczową.
Składniki potrzebne do gulaszu z żołądków drobiowych z warzywami
Do przygotowania przepisu na gulasz z żołądków drobiowych z warzywami dla około 4 porcji potrzebne będą następujące składniki, które zapewnią pełnię smaku i wartości odżywczych:
- 500 g żołądków drobiowych
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 papryka
- 1 cukinia
- 2 łyżki oleju
- 1 litr wody
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- majeranek suszony
Te proste produkty, łatwo dostępne w każdym sklepie, tworzą podstawę dania, gdzie warzywa jak cebula i marchew dodają słodyczy, a podroby – wyrazistego charakteru.
Przepis na gulasz z żołądków drobiowych z warzywami krok po kroku
Przepis na gulasz z żołądków drobiowych z warzywami jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Cały proces opiera się na duszeniu i smażeniu, co pozwala na uzyskanie miękkich żołądków w gęstym sosie z warzywami. Zaczynamy od przygotowania składników, przechodząc do etapów obróbki termicznej, aż po finalne doprawienie. Ten tradycyjny polski gulasz z podrobów gotuje się w jednym garnku, co minimalizuje bałagan w kuchni i maksymalizuje aromat.
Oczyszczanie i krojenie żołądków drobiowych na mniejsze kawałki
Pierwszym krokiem w przepisie na gulasz z żołądków drobiowych z warzywami jest dokładne oczyszczanie żołądków drobiowych. Umyj je pod bieżącą wodą, usuwając błony i resztki tłuszczu, co zapewni delikatną konsystencję po ugotowaniu. Następnie pokrój żołądki drobiowe na mniejsze kawałki, około 2-3 cm, aby równomiernie się ugotowały. Ten etap jest kluczowy, bo surowe podroby z kurczaka potrzebują dłuższego czasu na zmięknięcie podczas duszenia.
Podsmażanie cebuli i marchwi z dodatkiem oleju
Na rozgrzanym oleju w głębokim garnku podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, aż zeszkli się i nabierze złotego koloru – to podstawa smaku gulaszu. Dodaj pokrojoną w talarki marchew, smażąc razem przez 5 minut, co wydobędzie naturalną słodycz warzyw. Ten etap smażenia z cebulą i marchewią buduje aromatyczną bazę dla całego dania z drobiowych żołądków i innych warzyw jak papryka czy cukinia.
Duszenie żołądków z warzywami w wodzie przez 90 minut
Do podsmażonych warzyw wrzuć przygotowane żołądki drobiowe, zalej wodą i dodaj pokrojoną paprykę oraz cukinię. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 90 minut, mieszając od czasu do czasu. Duszenie w wodzie pozwala podrobom zmięknąć, a warzywom oddać smak do sosu, tworząc jednolitą konsystencję dania jednogarnkowego pełnego wartości odżywczych.
Doprawianie solą, pieprzem, majerankiem i zagęszczanie mąką
Po ugotowaniu dopraw gulasz solą, pieprzem i majerankiem, mieszając dokładnie dla równomiernego rozprowadzenia przypraw. Aby sos zgęstniał, zagęść mąką pszenną – wymieszaj 2 łyżki mąki z odrobiną wody i wlej do garnka, gotując jeszcze 5 minut. Ten finałowy krok nadaje gulaszu z żołądków drobiowych idealną, kremową teksturę.
Czas gotowania, porcje i podawanie z kaszą gryczaną
Cały czas gotowania gulaszu z żołądków drobiowych wynosi około 1,5 godziny, w tym przygotowanie i duszenie, co czyni go idealnym na weekendowy obiad. Przepis wystarcza na 4 porcje, dzięki czemu jest ekonomiczny dla rodziny. Najlepiej podawać z kaszą gryczaną, która absorbuje sos i uzupełnia danie o błonnik, choć sprawdzi się też z ugotowanymi ziemniakami. Gorący gulasz z warzywami i podrobami to sycący, zdrowy obiad, który rozgrzeje w chłodne dni i zaspokoi głód na długo.
Dodaj komentarz