Pączki serowe z twarogu – puszyste i wilgotne bez drożdży
Pączki serowe z twarogu to doskonała alternatywa dla tradycyjnych drożdżowych oponków, które wymagają długiego wyrastania ciasta. Dzięki głównemu składnikowi, jakim jest twaróg lub ser biały, te mini pączki wychodzą niezwykle puszyste i wilgotne, zachowując soczystość nawet po ostygnięciu. Proces przygotowania jest błyskawiczny – bez użycia drożdży, co czyni je idealnymi dla osób zapracowanych. Kulki serowe formuje się prosto z gęstego ciasta, a po usmażeniu na oleju roślinnym rozpływają się w ustach, oferując delikatną chrupiącą skórkę i kremowe wnętrze. Ten przepis na pączki z serem sprawdzi się nie tylko na specjalne okazje, ale też jako codzienny deser czy podwieczorek. Ich sekret tkwi w prostocie: naturalna wilgotność sera eliminuje potrzebę dodatkowych spulchniaczy poza sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia, co gwarantuje lekką konsystencję bez ciężkości.
Dlaczego warto przygotować oponki na Tłusty Czwartek
Tłusty Czwartek to dzień, w którym tradycja nakazuje objadać się pączkami, a oponki z twarogu idealnie wpisują się w ten zwyczaj, oferując zdrowszą i szybszą wersję. Przygotowanie ich zajmuje zaledwie kilkadziesiąt minut, bez czekania na wyrastanie, co pozwala uniknąć stresu przed świętem. Pączki serowe są mniej kaloryczne niż klasyczne, dzięki mniejszej ilości tłuszczu w cieście, a jednocześnie bogate w białko z twarogu, co dodaje sytości. To doskonały wybór dla rodzinnych spotkań – dzieci uwielbiają ich mały rozmiar wielkości orzecha, a dorośli doceniają autentyczny smak polskich tradycji. W tym okresie sklepy przepełnione są gotowcami, ale domowe pączki z serem świeże i aromatyczne przewyższają je jakością, stając się hitem karnawałowego stołu.
Składniki potrzebne do domowych pączków z serem
Aby przygotować około 30-40 puszystych mini pączków, potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Oto dokładna lista na przepis na pączki z serem:
- 500 g twarogu półtłustego lub sera białego (dobrze odsączonego)
- 2 jajka
- 1 szklanka (ok. 120 g) mąki pszennej
- 1/2 szklanki (ok. 100 g) cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- Szklanka cukru pudru do obtaczania
- Olej roślinny do smażenia (ok. 1 litr)
Te składniki zapewnią idealną proporcję, gdzie twaróg dominuje, nadając wilgotność, a mąka pszenna strukturę.
Przepis na pączki z serem krok po kroku
Przepis na pączki z serem jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Cały proces trwa około 30-40 minut, w tym smażenie. Zacznij od przygotowania blatu kuchennego wyłożonego papierem do absorbowania tłuszczu i nagrzania oleju do 170-180°C. Mieszaj składniki delikatnie, by nie zbijać powietrza z ciasta, co zapewni puszystość. Smaż partiami po 5-8 sztuk, by temperatura oleju nie spadła. Gotowe oponki podawaj natychmiast, by zachowały chrupkość.
Mieszanie twarogu z jajkami cukrem i mąką pszenną
Pierwszy krok w przepisie na pączki z serem to przygotowanie bazy ciasta. W dużej misce rozgnieć 500 g twarogu widelcem na gładką masę, dodaj 2 jajka i ubij trzepaczką na gładko. Wsyp 1/2 szklanki cukru oraz 1 łyżeczkę aromatu waniliowego, mieszając aż cukier się rozpuści. Stopniowo dodawaj 1 szklankę mąki pszennej, łącząc składniki szpatułką – ciasto powinno być gęste jak na racuchy, klejące się do rąk, ale nie płynne. Unikaj zbyt intensywnego mieszania, by zachować lekkość. Ta faza trwa 5 minut i jest kluczowa dla wilgotnego środka pączków serowych.
Dodatek sody i proszku do pieczenia do ciasta serowego
Gdy baza z twarogu, jajek, cukru i mąki jest gotowa, dodaj spulchniacze dla idealnej puszystości. Wsyp 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, delikatnie wmieszaj na niskich obrotach miksera lub łyżką. Soda zareaguje z kwasowością sera, tworząc bąbelki powietrza, co sprawi, że kulki serowe urosną dwukrotnie podczas smażenia. Przykryj ciasto folią na 5 minut, by składniki się przegryzły. Ten krok eliminuje potrzebę drożdży, czyniąc przepis błyskawicznym i niezawodnym.
Formowanie kulek i smażenie na głębokim oleju
Na zakończenie formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego – nabieraj łyżką czubatą porcję ciasta (ok. 20-25 g), roluj w dłoniach zwilżonych wodą i odkładaj na talerz. Rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni lub frytownicy do 170°C. Wkładaj kulki partiami, smażąc przez 3-6 minut – po 1,5-2 minuty z każdej strony, aż zrumienią się na złoto. Wyjmuj cedzakiem na papierowy ręcznik. Smażenie na głębokim oleju zapewnia równomierną chrupkość bez wchłaniania tłuszczu.
Wskazówki do smażenia pączków serowych przez 3-6 minut
Klucz do perfekcyjnych pączków serowych leży w precyzyjnym smażeniu przez 3-6 minut na odpowiedniej temperaturze. Utrzymuj olej w granicach 170-180°C – zbyt niska powoduje wchłanianie tłuszczu, zbyt wysoka spala skórkę. Testuj termometrem lub wrzucając okruch ciasta: powinien szybko wypływać bąbelkami. Smaż małe partie, by nie przepełniać garnka, i mieszaj delikatnie drewnianą łyżką. Po wyjęciu odsącz nadmiar oleju na ręcznikach papierowych przez minutę. Puszyste i wilgotne wnętrze zachowasz, nie przekrawając pączków podczas smażenia – ufaj czasowi. Te triki sprawią, że twoje mini pączki będą identyczne jak z cukierni.
Obtaczanie gorących mini pączków w cukrze pudrze
Bezpośrednio po odsączeniu obtaczaj gorące mini pączki w cukrze pudrze dla idealnego wykończenia. Wsyp szklankę cukru pudru do płaskiego talerza, wrzucaj pączki partiami i potrząsaj, aż równomiernie się pokryją. Ciepło topi cukier, tworząc błyszczącą skorupkę, która chroni wilgoć wewnątrz. Unikaj czekania – zimne obtaczanie powoduje osypywanie się. Ta prosta czynność podnosi smak oponków z twarogu o kilkadziesiąt procent.
Podanie pączków z serem jako wegetariański deser
Pączki z serem to w pełni wegetariański deser, idealny na karnawałowe przyjęcia czy leniwy wieczór. Podawaj je gorące na paterze, obok herbaty lub kawy, by podkreślić ich aromat waniliowy. Dla urozmaicenia dodaj lody waniliowe lub konfiturę – tworzą boski kontrast z kremowym twarogiem. Jako podwieczorek sprawdzą się solo, sytość z sera przedłuży przyjemność. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni, podgrzewając w piekarniku dla odzyskania chrupkości. Ten przepis zachęca do eksperymentów, np. z cynamonem w pudrze, czyniąc je hitem dla wegetarian ceniących tradycję.
Dodaj komentarz