Prosty przepis na paszteciki drożdżowe z mięsem idealne na Wigilię

Składniki na drożdżowe paszteciki z aromatycznym farszem mięsnym

Przygotowanie przepisu na paszteciki drożdżowe z mięsem zaczyna się od starannie dobranych składników, które gwarantują puszystość ciasta i aromatyczny farsz mięsny. Ta tradycyjna kuchnia polska opiera się na prostych, dostępnych produktach, takich jak mąka pszenna, mleko i świeże drożdże dla ciasta oraz mięso ugotowane w rosole z cebulą dla nadzienia. Podział na składniki do ciasta i farszu ułatwia organizację pracy w kuchni, a proporcje wystarczą na około 30-40 pasztecików, idealnych jako przekąska na Wigilię lub imprezę. Dodatek jajek i przypraw nadaje im wyjątkowego smaku, który doskonale komponuje się z barszczem czerwonym.

Składniki do puszystego ciasta drożdżowego z mąki i mleka

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 250 ml ciepłego mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 jajka
• 100 g roztopionego masła lub margaryny

Składniki nadzienia mięsnego z cebulą i jajkami

• 500 g wołowiny lub mięsa drobiowego (np. łopatka)
• 2 duże cebule
• 2 ugotowane jajka
• 2 łyżki kaszy manny lub namoczonej bułki
• sól, pieprz, majeranek do smaku
• 2 łyżki oleju do smażenia cebuli

Przepis na paszteciki drożdżowe z mięsem krok po kroku

Przepis na paszteciki drożdżowe z mięsem jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych, co czyni go idealnym dla każdego, kto chce przygotować tradycyjne danie na święta. Proces obejmuje przygotowanie ciasta drożdżowego z dwukrotnym wyrastaniem, ugotowanie mięsa w rosole oraz precyzyjne nadziewanie i formowanie. Kluczowe jest zachowanie higieny i dokładne odmierzanie składników, aby uzyskać chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze. Ten krok po kroku przewodnik pozwoli Ci stworzyć paszteciki, które staną się hitem wigilijnego stołu lub domowej imprezy, podawane samodzielnie lub zanurzone w gęstym barszczu.

Przygotowanie rozczynu drożdżowego i dwukrotne wyrastanie ciasta

1. Rozkrusz drożdże w misce, dodaj 100 ml ciepłego mleka, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut do wyrośnięcia rozczynu w ciepłe miejsce.
2. W dużej misce przesiej mąkę, dodaj sól, resztę cukru, jajka, rozpuszczone masło i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrastania na 1 godzinę w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość. Po tym czasie zagnieć je ponownie, aby odgazować, i odstaw na kolejne 30 minut wyrastania.

Gotowanie mięsa w rosole i smażenie cebuli z przyprawami

1. Ugotuj mięso w osolonym rosole z liściem laurowym i ziele angielskie przez 1-1,5 godziny, aż będzie miękkie, następnie zmiel je dwukrotnie na drobno.
2. Posiekaj cebule i zeszklij na oleju na złoto, dodaj pieprz, sól i majeranek, wymieszaj z mielonym mięsem.
3. Ugotuj jajka na twardo, posiekaj drobno i dodaj do farszu razem z kaszą manną lub namoczoną bułką, dokładnie wymieszaj – nadzienie powinno być wilgotne, ale zwarte.

Wałkowanie ciasta nadziewanie rulon i krojenie na kawałki

1. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na prostokąt o wymiarach około 30×40 cm i grubości 5 mm.
2. Na cieście rozsmaruj równomiernie farsz mięsny, zostawiając brzegi wolne, i zwiń w ciasny rulon wzdłuż dłuższej krawędzi.
3. Ostrym nożem pokrój rulon na kawałki o grubości 2-3 cm, układaj je na boki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie pasztecików drożdżowych z mięsem w termoobiegu

Pieczenie to finalny etap przepisu na paszteciki drożdżowe z mięsem, który decyduje o ich złocistej, chrupiącej skórce i równomiernym wypieku. Użycie termoobiegu zapewnia idealne rezultaty bez przypalenia brzegów, a temperatura 160-180°C pozwala na powolne pieczenie, zachowując wilgoć wewnątrz. Przed włożeniem do piekarnika warto sprawdzić, czy piekarnik jest dobrze nagrzany, co zapobiega przywieraniu i gwarantuje profesjonalny efekt.

Układanie na blasze smarowanie jajkiem i pieczenie 160-180°C

1. Układaj pokrojone paszteciki na blasze z papierem, zachowując odstępy 2-3 cm, aby mogły swobodnie rosnąć.
2. Roztrzep jajko z łyżką mleka i posmaruj wierzch każdego pasztecika pędzlem dla błyszczącej, chrupiącej skorupki.
3. Piecz w nagrzanym piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 160-180°C przez około 30 minut, aż będą rumiane – po upieczeniu ostudź na kratce.

Tradycyjne paszteciki z barszczem na święta Wigilię i imprezy

Tradycyjne paszteciki drożdżowe z mięsem to nieodłączny element polskiej kuchni, szczególnie na Wigilię, gdzie podawane z gorącym barszczem czerwonym tworzą klasyczną parę. Ich drożdżowe ciasto z farszem mięsnym na bazie rosołu i cebuli wprowadza świąteczny aromat, przypominający domowe tradycje. Na imprezach sprawdzają się jako ciepła przekąska, łatwa do przygotowania z wyprzedzeniem – po upieczeniu można je zamrozić i odgrzać. Ten przepis podkreśla ich uniwersalność, łącząc prostotę z bogatym smakiem soli, pieprzu i majeranku, co czyni je hitem każdego spotkania.