Składniki na domowy pasztet z kaczki i wątróbki
Przygotowanie domowego pasztetu z kaczki wymaga prostych, ale starannie dobranych składników, które zapewnią kremową konsystencję i bogaty smak drobiowego przysmaku. Ten prosty przepis na pasztet z kaczki opiera się na naturalnych komponentach, takich jak całe mięso kaczki i wątróbka kacza, które tworzą tłustą, aromatyczną masę idealną na święta. Do masy dodajemy świeże warzywa i nabiał, by pasztet był wilgotny i delikatny. Oto podstawowe składniki na porcję dla 8-10 osób, podane w formie listy dla ułatwienia zakupów:
- 1 kg mięsa z kaczki (udka, piersi i szyjka dla pełni smaku)
- 300 g wątróbki kaczej
- 3 duże cebule
- 3 jajka
- 200 ml śmietany 18%
- 200 ml wywaru z gotowania kaczki
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 2-3 liście laurowe
Te proporcje gwarantują, że pasztet wyjdzie kremowy i tłusty, bez potrzeby dodawania sztucznych ulepszaczy.
Mięso kaczki, wątróbka kacza, cebula i jajka do masy
Kluczowe elementy masy pasztetowej to mięso kaczki i wątróbka kacza, które dostarczają naturalnej tłustości i głębokiego smaku drobiowego. Cebula podsmażona lub ugotowana z mięsem łagodzi intensywność wątróbki, dodając słodyczy, natomiast jajka wiążą całość, zapewniając lekką, puszystą strukturę po upieczeniu. Wybieraj świeże, wysokiej jakości produkty – całe mięso kaczki z kością lepiej odda aromat podczas gotowania. Dzięki tym składnikom domowy pasztet z kaczki staje się prawdziwym hitem na okazje świąteczne, przewyższając sklepowe wersje świeżością i prostotą.
Przyprawy do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa i liść laurowy
Przyprawy nadają pasztetowi z kaczki wyrafinowany profil smakowy, bez przytłaczania delikatnego mięsa drobiowego. Sól i pieprz to podstawa, ale gałka muszkatołowa dodaje ciepłej, korzennej nuty, typowej dla tradycyjnych pasztetów, natomiast liść laurowy podczas gotowania przenika wywar, aromatyzując całość. Używaj ich z umiarem – szczypta gałki muszkatołowej na kilogram mięsa wystarczy, by pasztet był harmonijny. Te proste dodatki podkreślają naturalny smak kaczki i wątróbki, czyniąc przepis dostępnym nawet dla początkujących kucharzy.
Prosty przepis na pasztet z kaczki krok po kroku
Prosty przepis na pasztet z kaczki to gwarancja sukcesu w kuchni – cały proces trwa około 3 godzin, w tym gotowanie i pieczenie, a efekt to kremowy hit na święta. Zaczynamy od przygotowania wywaru, przez mielenie mięsa, aż po finalne pieczenie. Ten domowy drobiowy pasztet zachwyca miękkością i wilgotnością dzięki wywarowi z kaczki. Poniżej znajdziesz szczegółowy przewodnik, który krok po kroku poprowadzi Cię przez przygotowanie.
Gotowanie kaczki z cebulą, liśćmi laurowymi i pieprzem w wywarze
Pierwszy etap to gotowanie kaczki w aromatycznym wywarze: umieść mięso kaczki w dużym garnku, dodaj obrane i przekrojone cebule, 2-3 liście laurowe, garść ziaren pieprzu lub ziela angielskiego oraz sól. Zalej zimną wodą, by przykryć składniki o 5 cm, i gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, aż mięso odejdzie od kości. Ten wywar później wykorzystamy do nawilżenia masy, co zapewni tłusty i miękki pasztet z kaczki. Po ugotowaniu oddziel mięso od kości i ostaw wywar – to podstawa tradycyjnego drobiowego pasztetu.
Smażenie wątróbki z cebulą i mielenie mięsa maszynką dwa razy
Równolegle przygotuj wątróbkę kaczą: oczyść ją z błonek, pokrój na kawałki i smaż na maśle z drobno posiekaną cebulą przez 5-7 minut, aż zmięknie, ale pozostanie różowa w środku – to klucz do kremowej tekstury. Ostudź ugotowaną kaczkę i wątróbkę, po czym miel je maszynką do mięsa dwa razy – najpierw grubą sitką, potem drobną, by masa była gładka jak aksamit. Mielenie 2-3 razy eliminuje włókna, czyniąc pasztet idealnie miękkim. Wymieszaj zmielone mięso z podsmażoną cebulą dla jednolitej konsystencji.
Dodawanie jajek, śmietany i wywaru do wilgotnej kremowej masy
Do zmielonej masy dodaj 3 jajka, śmietanę i stopniowo 200 ml wywaru z kaczki, mieszając energicznie widelcem lub mikserem, aż uzyskasz wilgotną, kremową masę. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem – masa powinna być luźna jak gęsty krem, by po pieczeniu pasztet nie wyszedł suchy. Spróbuj i dostosuj przyprawy. Ta wilgotna konsystencja to sekret tłustego pasztetu z kaczki, który rozpływa się w ustach i doskonale smakuje na zimno z chlebem.
Pieczenie pasztetu z kaczki w piekarniku w temperaturze 180°C
Pieczenie to finałowy krok w prostym przepisie na pasztet z kaczki – trwa 50-90 minut w 180°C, zależnie od wielkości formy. Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem, by ciepło równomiernie otuliło masę, tworząc chrupiącą skórkę na wierzchu i kremowe wnętrze. Pasztet z kaczki po upieczeniu musi odstawać 24 godziny w lodówce, by smaki się przegryzły. Podawaj krojony w plastry, z marynowanymi ogórkami lub żurawiną – idealny na święteczny stół.
Przygotowanie formy keksówki bułką tartą lub olejem do pieczenia
Do pieczenia wybierz formę keksówkę o pojemności 1,5-2 litry: posmaruj ją dokładnie olejem lub masłem i wysyp bułką tartą, by pasztet łatwo wyszedł i nie przywierał. Wlej masę, wygładź wierzch i przykryj folią aluminiową na pierwsze 30 minut, potem zdejmij dla rumieńca. Piecz w 180°C – po 50 minutach sprawdź patyczkiem, czy masa stwardniała. Ta technika gwarantuje miękki pasztet z kaczki bez spękanej powierzchni.
Porady na tłusty i miękki pasztet z kaczki na okazje
Aby pasztet z kaczki był zawsze tłusty i miękki, stosuj kilka trików: używaj tłustych części kaczki, jak uda, i nie oszczędzaj na wywarze. Przechowuj w lodówce do 5 dni lub zamroź w porcjach – odmrażaj powoli dla zachowania kremowości. Ten domowy drobiowy pasztet podbije każdą imprezę, dodając świątecznego szyku bez wysiłku.
Tradycyjny drobiowy pasztet idealny na świąteczny stół rodzinny
Tradycyjny drobiowy pasztet z kaczki to kwintesencja domowych tradycji – serwuj go na świętecznym stole rodzinnym jako przystawkę, która łączy pokolenia. Jego kremowy smak i aromat przypominają babcine receptury, a prostota przygotowania pozwala skupić się na świętowaniu. Zaskocz bliskich tym hitem, podkreślając naturalne składniki bez chemii – sukces gwarantowany na okazje jak Boże Narodzenie czy Wielkanoc.
Dodaj komentarz