Prosty przepis na szarlotkę z budyniem i chrupiącą kruszonką

Szarlotka z budyniem i kruszonką – idealne wegetariańskie ciasto

Szarlotka z budyniem i kruszonką to klasyczne polskie ciasto, które zachwyca prostotą przygotowania i wybornym smakiem. To idealne wegetariańskie ciasto, bez dodatku mięsa czy produktów pochodzenia zwierzęcego poza masłem i jajkiem, co czyni je doskonałym wyborem dla miłośników deserów bez komplikacji. Połączenie kwaśnych jabłek, gętego budyniu waniliowego i chrupiącej kruszonki z kruchego ciasta sprawia, że szarlotka jest soczysta w środku, a na wierzchu idealnie chrupiąca. Ten przepis na szarlotkę z budyniem sprawdzi się na co dzień, na rodzinne spotkania czy okazje specjalne, oferując porcje dla 8-10 osób. Dzięki wykorzystaniu jabłek Szara Reneta, które mają naturalną kwasowość, ciasto nie wychodzi wodniste, a aromat cynamonu podkręca jesienny klimat. Jest to deser niskokaloryczny w porównaniu do tłustych ciast – około 300-350 kalorii na porcję – i przygotowany z podstawowych składników jak mąka pszenna, masło i cukier puder. Bez podpiekania spodu, co oszczędza czas, a efekt końcowy zawsze wychodzi perfekcyjny.

Składniki na przepis na szarlotkę z budyniem dla rodziny

Oto dokładna lista składników na przepis na szarlotkę z budyniem dla całej rodziny, wystarczająca na formę prostokątną o wymiarach około 21-28 x 22-26 cm. Składniki są proste i łatwo dostępne, co podkreśla prostotę tego wegetariańskiego wypieku.

• Mąka pszenna: 400 g
• Masło: 200 g (chłodne, pokrojone w kostkę)
• Cukier puder: 70-80 g (do ciasta) + dodatkowo do posypania
• Jajko: 1 sztuka
• Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
• Jabłka Szara Reneta: 1,2-1,5 kg (kwaśne, idealne do pieczenia)
• Cynamon: 1 łyżeczka (do jabłek)
• Mleko: 500-800 ml (do budyniu)
• Budyń waniliowy w proszku: 2 opakowania (ok. 80 g) lub śmietankowy dla odmiany
• Cukier: 100 g (do budyniu i jabłek wedle uznania)

Te składniki zapewnią ciasto kruche na spód i wierzch, uprażone jabłka oraz gęsty budyń, tworząc harmonijną całość.

Przepis na szarlotkę z budyniem krok po kroku

Przepis na szarlotkę z budyniem krok po kroku jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Cały proces trwa około 60-90 minut (w tym przygotowanie i pieczenie), a ciasto idealnie nadaje się dla początkujących. Najpierw przygotuj kruche ciasto, dzieląc je na dwie równe części – jedną na spód i drugą na wierzch w formie kruszonki. Zamroź obie części na 30 minut, aby łatwiej było je zetrzeć na tarce. Następnie zajmij się jabłkami i budyniem, układając warstwy w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Klucz to unikanie wodnistości – odciskaj sok z jabłek lub je upraż. Po ułożeniu piecz w piekarniku 180 stopni. Wynik to aromatyczne ciasto z kruszonką na wierzchu.

Przygotowanie kruszonki z masła mąki pszennej i cukru

Zacznij od przygotowania kruszonki z masła, mąki pszennej i cukru. Wsyp do miski 400 g mąki pszennej, dodaj 200 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 70-80 g cukru pudru, 1 jajko i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Szybko zagnieć składniki ręką lub mikserem z hakiem, aż powstanie gładkie, kruche ciasto – nie wyrabiaj zbyt długo, by zachować chrupkość. Podziel na dwie części, owiń folią i wstaw do zamrażarki na co najmniej 30 minut. Po tym czasie zetrzyj zamrożone ciasto na grubej tarce – to stworzy idealną kruszonkę na spód i wierzch szarlotki z budyniem.

Obranie i uprażenie jabłek Szara Reneta z cynamonem

Następnie przejdź do obranego i uprażenia jabłek Szara Reneta z cynamonem. Obierz 1,2-1,5 kg jabłek, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Posyp 1 łyżeczką cynamonu i wymieszaj, opcjonalnie dodaj odrobinę cukru. Aby jabłka nie puściły soku, upraż je na patelni na małym ogniu przez 10-15 minut, mieszając, aż zmiękną i odparuje woda – alternatywnie odciśnij sok po pokrojeniu. Kwaśne jabłka Szara Reneta zapewnią odpowiednią strukturę, zapobiegając rozmiękczeniu ciasta podczas pieczenia.

Ugotowanie gęstego budyniu waniliowego na mleku 500 ml

Teraz ugotuj gęsty budyń waniliowy na mleku 500 ml. Zagotuj 500-800 ml mleka z częścią cukru (ok. 50 g), a w reszcie mleka rozprowadź 2 opakowania budyniu waniliowego (lub śmietankowego). Wlej do gotującego mleka, mieszaj energicznie przez 2-3 minuty na małym ogniu, aż zgęstnieje. Odstaw do lekkiego przestudzenia – budyń powinien być kremowy, nie płynny. To serce przepisu na szarlotkę z budyniem, dodające wilgotności i waniliowego aromatu.

Zetrzeć ciasto na tarce do formy i ułożyć warstwy

Na koniec zetrzyj ciasto na tarce do formy i ułożysz warstwy. Wyłóż formę papierem. Zetrzyj połowę zamrożonego ciasta na dno, dociskając lekko palcami – nie podpiekaj. Wyłóż uprażone jabłka, polej gęstym budyniem, a na wierzch zetrzyj drugą połowę ciasta jako kruszonkę. Upewnij się, że warstwy są równo rozłożone, by ciasto piekło się równomiernie.

Pieczenie szarlotki w piekarniku 180 stopni przez 45 minut

Pieczenie szarlotki w piekarniku 180 stopni przez 45 minut to finałowy etap. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na funkcję góra/dół przy 180°C na 40-45 minut, aż wierzch się zarumieni, a kruszonka będzie złocista. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 30 minut, by ciasto dobrze wyrosło. Po upieczeniu wyjmij i ostudź na kratce przez co najmniej 2 godziny – to pozwoli budyniowi stężać.

Czas przygotowania ostudzenie i posypanie cukrem pudrem

Czas przygotowania, ostudzenie i posypanie cukrem pudrem to około czas przygotowania: 30 minut + pieczenie 45 minut + ostudzenie 2 godziny. Po całkowitym ostudzeniu posyp wierzch cukrem pudrem dla elegancji i słodkiego akcentu. Krojenie ułatwi ostry nóż. Gotowa szarlotka z budyniem i kruszonką jest gotowa do podania – smacznego!