Klasyczna tarta z truskawkami na kruchym cieście
Klasyczna tarta z truskawkami to deser, który łączy w sobie prostotę i wyrafinowany smak. Jej sekret tkwi w trzech warstwach: chrupiącym, maślanym spodzie, delikatnym kremie oraz soczystych, świeżych owocach. To idealny wybór na letnie przyjęcie, rodzinny obiad lub po prostu jako słodka nagroda dla siebie. Przepis na tartę z truskawkami z kremem budyniowym jest nie tylko pyszny, ale także niezawodny, co czyni go doskonałym nawet dla początkujących cukierników. Dzięki połączeniu kruchego ciasta i waniliowego budyniu otrzymujemy deser, który zachwyci każdego.
Jak przygotować kruche ciasto do tarty z truskawkami
Podstawą udanej tarty jest doskonale wypieczone, kruche ciasto. Jego przygotowanie jest bardzo proste i opiera się na kilku kluczowych składnikach. Potrzebujesz mąki pszennej, zimnego masła, cukru pudru oraz żółtek. Masło należy pokroić w kostkę i szybko połączyć z mąką, cukrem i żółtkami, najlepiej za pomocą noża lub palców, tak aby nie rozgrzać tłuszczu zbytnio dłońmi. Kruche ciasto powinno być zwarte, ale nie zagniecione zbyt długo, aby pozostało delikatne po upieczeniu. Gotową kulę ciasta należy zawinąć w folię spożywczą.
Dlaczego warto schłodzić ciasto przed wałkowaniem
Schładzanie ciasta w lodówce to niezwykle ważny krok, którego nie wolno pomijać. Proces ten, trwający minimum 30 minut, pozwala tłuszczowi (masłu) ponownie stwardnieć. Dzięki temu ciasto nie będzie się kleiło do wałka i stolnicy podczas rozwałkowywania, a także nie skurczy się nadmiernie w piekarniku. Schłodzone ciasto jest bardziej plastyczne i łatwiejsze w obróbce. To prosta czynność, która gwarantuje perfekcyjny, równy spód tarty.
Składniki na pyszną tartę z truskawkami
Aby przygotować ten wyśmienity deser, potrzebujesz składników podzielonych na trzy główne części: ciasto, krem i dekorację. Poniżej znajdziesz kompletną listę produktów niezbędnych do zrealizowania tego przepisu na tartę z truskawkami. Wszystkie są łatwo dostępne, a ich ilości są dopasowane do formy do tarty o średnicy 24-26 cm.
Co kupić do przygotowania kruchego ciasta
Do przygotowania podstawy tarty potrzebujesz:
* 200 g mąki pszennej tortowej
* 100 g zimnego masła
* 50 g cukru pudru
* 2 żółtka
* Szczypta soli
Świeże truskawki i dodatki do dekoracji deseru
Najważniejszym elementem dekoracyjnym i smakowym są oczywiście świeże truskawki. Potrzebujesz około 400-500 gramów dojrzałych, pachnących owoców. Do przygotowania kremu budyniowego przygotuj:
* 500 ml mleka
* 1 opakowanie budyniu waniliowego (nie gotowego!)
* 2 łyżki cukru
* 50 g miękkiego masła
Do dekoracji gotowego deseru możesz użyć listków świeżej mięty, cukru pudru do posypania lub odrobiny galaretki owocowej do polania, która utrwali owoce i doda im blasku. To wegetariański deser idealny na sezon truskawkowy.
Szczegółowy przepis na tartę z truskawkami krok po kroku
Teraz przejdziemy do sedna, czyli szczegółowego przepisu na tartę z truskawkami krok po kroku. Postępując zgodnie z instrukcją, uzyskasz perfekcyjny deser.
Jak przygotować krem budyniowy i upiec spód tarty
Rozpocznij od ciasta. Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą. Dodaj pokrojone w kostkę, zimne masło i szybko rozetnij nożem lub rozetrzyj palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dodaj żółtka i zbieraj ciasto w kulę. Zawiń je w folię i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut. W międzyczasie przygotuj krem budyniowy. Zagotuj większość mleka z cukrem. Resztę mleka wymieszaj z proszkiem budyniowym. Do wrzącego mleka wlej rozrobiony budyń, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty, aż krem zgęstnieje. Odstaw, przykryj folią spożywczą „na styk” i całkowicie ostudź. Gdy ciasto się schłodzi, rozwałkuj je na placek i przełóż do formy na tarty, wcześniej posmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem dno, przykryj papierem do pieczenia i wsyp obciążenie (np. suchą fasolę lub groch). Piecz w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, następnie usuń papier z obciążeniem i piecz jeszcze 5-10 minut, aż spód będzie złoty. Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź.
Układanie truskawek i dekoracja gotowego deseru
Do całkowicie ostudzonego budyniu dodaj miękkie masło i ubij mikserem na puszysty, gładki krem. Wyłóż nim wystudzony spód tarty. Truskawki umyj, osusz i pozbaw szypułek. Pokrój je na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości. Ułóż truskawki na wierzchu kremu w dowolny, estetyczny sposób – można je ułożyć w koncentryczne kręgi lub bardziej swobodnie. Na koniec deser możesz udekorować listkami mięty i delikatnie posypać cukrem pudrem. Dla utrwalenia owoców i dodania połysku, możesz pędzelkiem posmarować je rozpuszczoną, przestudzoną galaretką owocową.
Praktyczne wskazówki do idealnej tarty z truskawkami
Kilka prostych trików może podnieść jakość Twojej tarty z poziomu dobrej na wybitną. Oto garść praktycznych porad.
Jak obciążać ciasto podczas pieczenia w odpowiedniej temperaturze
Obciążanie ciasta suchym grochem, fasolą lub specjalnymi ceramicznymi kulkami to klucz do uniknięcia wybrzuszania się dna. Należy to robić zawsze, gdy pieczemy ciasto „na ślepo”, czyli bez nadzienia. Papier do pieczenia z obciążeniem kładziemy na cieście od razu po włożeniu do piekarnika. Ważna jest także odpowiednia temperatura pieczenia – zbyt wysoka sprawi, że brzegi się spalą, zanim środek się upiecze. Optymalny zakres to 175-200°C, w zależności od piekarnika. W tym przepisie sugerujemy 180°C.
Dlaczego warto ostudzić spód przed nałożeniem kremu
Ostudzenie spodu tarty przed nałożeniem kremu budyniowego jest absolutnie obowiązkowe. Gorące ciasto sprawiłoby, że krem się rozpuści i zrobi rzadki, a owoce z niego „popłyną”. Całkowicie zimny, chrupiący spód stanowi solidną podstawę dla kremu, który zachowa swoją puszystą konsystencję. To właśnie te detale – schłodzenie ciasta, obciążenie podczas pieczenia i cierpliwe ostudzenie każdej warstwy – decydują o perfekcyjnym efekcie końcowym tego prostego w teorii deseru. Pamiętaj, że zamiast truskawek możesz z powodzeniem użyć innych sezonowych owoców, takich jak maliny czy jagody.
Dodaj komentarz