Przepis na babkę gotowaną siostry Anastazji: sekrety puszystego ciasta
Klasyczny przepis na babkę gotowaną siostry Anastazji opiera się na sprawdzonej kombinacji składników, które gwarantują niepowtarzalną, lekką i wilgotną strukturę. Sekret tkwi w użyciu dwóch rodzajów mąki, które nadają ciastu odpowiednią konsystencję. Do przygotowania tej wyjątkowej babki wielkanocnej będziesz potrzebować następujących składników:
* 6 jajek (ważne, by były w temperaturze pokojowej)
* 1 szklanka cukru
* 1 szklanka mąki pszennej
* 1 szklanka mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 cytryna (skórka starta i sok)
* 1/2 szklanki oleju roślinnego (lub roztopionej margaryny)
* 1 łyżka wódki lub spirytusu (opcjonalnie, dla aromatu i puszystości)
Składniki na babkę gotowaną: mąka pszenna, ziemniaczana i jajka
Połączenie mąki pszennej i ziemniaczanej jest kluczem do sukcesu w tym przepisie na babkę gotowaną. Mąka pszenna zapewnia strukturę i elastyczność ciasta, natomiast mąka ziemniaczana dodaje mu niezwykłej delikatności i lekkości, zapobiegając przyklejaniu się. Jajka są fundamentem puszystości; oddzielone żółtka od białek i odpowiednio ubite tworzą bogatą, napowietrzoną bazę. Sok i skórka z cytryny wprowadzają orzeźwiającą, cytrusową nutę, która wspaniale równoważy słodycz, a dodatek tłuszczu w postaci oleju gwarantuje, że ciasto pozostanie wilgotne nawet po upływie kilku dni.
Dlaczego babka gotowana jest wyjątkowym ciastem wielkanocnym
Babka gotowana to wyjątkowy deser wielkanocny, który wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także tradycyjną metodą przygotowania. W przeciwieństwie do standardowo pieczonych ciast, ta babka siostry Anastazji jest gotowana na parze w specjalnej, szczelnej formie, co nadaje jej charakterystyczną, równomiernie wypieczoną strukturę bez suchej skórki. Ta metoda sprawia, że ciasto jest niesamowicie wilgotne, delikatne i bardzo zbite, idealnie nadające się do krojenia. Jest to świąteczny wypiek o głębokim, tradycyjnym smaku, który od lat gości na polskich stołach podczas Wielkanocy, stanowiąc doskonałe uzupełnienie święconki lub samodzielny, wykwintny podwieczorek.
Jak przygotować babkę gotowaną krok po kroku
Przygotowanie babki gotowanej krok po kroku jest prostsze, niż się wydaje, choć wymaga nieco uwagi. Oto szczegółowa instrukcja, jak krok po kroku odtworzyć ten tradycyjny deser. Pamiętaj, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojowej, co jest kluczowe dla dobrego połączenia się masy.
Ubijanie jajek z cukrem na puszystą masę za pomocą miksera
Rozpocznij od oddzielenia żółtek od białek. Żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą i gęstą masę. Proces ten powinien zająć kilka minut przy użyciu miksera. W osobnej, czystej i tłustej misce ubij białka na sztywną pianę. To właśnie napowietrzone białka są jednym z sekretów puszystości babki siostry Anastazji. Do utartych żółtek z cukrem dodaj stopniowo sok z cytryny, startą skórkę oraz wódkę, cały czas miksując.
Dodawanie tłuszczu i suchych składników partiami do masy
Następnie, wciąż miksując na niskich obrotach, wlewaj cienkim strumieniem olej roślinny. Ważne jest, by dodawać go partiami, aby masa się nie rozwarstwiła. W oddzielnej misce przesiej razem mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Suche składniki dodawaj partiami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką. Na sam koniec, przy użyciu szpatułki, delikatnie wmieszaj w masę ubitą pianę z białek, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie straciła ona powietrza.
Gotowanie babki w specjalnej formie na parze w garnku
Przygotuj specjalną, wysoką formę do babki gotowanej (tzw. angel cake pan lub formę z rurką), dokładnie ją wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Delikatnie przelej ciasto do formy. Duży garnek (na tyle duży, by zmieściła się w nim forma) wypełnij wodą do około 1/3 wysokości i zagotuj. Na dno garnka połóż ściereczkę lub metalowy sitko, aby forma nie dotykała bezpośrednio dna. Postaw formę z ciastem w garnku, przykryj garnek pokrywką i gotuj na parze przez około 60-70 minut. Upewnij się, że woda cały czas delikatnie wrze i nie wyparuje całkowicie.
Pieczenie i sprawdzanie gotowości babki siostry Anastazji
Choć podstawowa metoda to gotowanie na parze, wiele współczesnych wariacji tego przepisu na babkę gotowaną siostry Anastazji dopuszcza również upieczenie ciasta w piekarniku. Ta wersja jest szybsza i równie smaczna, jeśli zachowa się kilka kluczowych zasad.
Pieczenie w 180 stopniach i test suchego patyczka
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza. Formę z ciastem (tradycyjną do babki) wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40-45 minut. Kluczowym momentem jest sprawdzenie, czy ciasto jest już gotowe. Najlepszym sposobem jest wykonanie testu suchego patyczka – cienki patyczek (np. do szaszłyków) wbij w najwyższe miejsce babki. Jeśli po wyjęciu jest suchy i czysty, ciasto jest upieczone. Jeśli na patyczku widoczne są resztki surowego ciasta, przedłuż pieczenie o kolejne 5-10 minut, uważając, by nie przypalić wierzchu.
Dekoracja babki lukrem lub cukrem pudrem na święta
Po upieczeniu lub ugotowaniu pozostaw babkę w formie do całkowitego wystygnięcia. Dopiero wtedy ostrożnie wyjmij ją na podstawkę. Schłodzoną babkę wielkanocną możesz udekorować na wiele sposobów. Najprostszym i bardzo efektownym jest obsypanie jej obficie cukrem pudrem. Dla bardziej wyrazistego smaku i wyglądu polecamy polać ją lukrem przygotowanym z soku z cytryny i cukru pudru, który stworzy białą, śnieżną polewę. Dekoracja ta doskonale podkreśli świąteczny charakter tego ciasta, czyniąc je prawdziwą ozdobą wielkanocnego stołu.
Dodaj komentarz