Składniki na ciasto z mascarpone: czekoladowy blat i krem
Aby przygotować ten pyszny tort, potrzebujesz składników na dwie główne części: wilgotny, czekoladowy biszkopt oraz puszysty krem na bazie mascarpone. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów, które musisz zgromadzić przed rozpoczęciem pracy. Dzięki odpowiednim proporcjom ciasto z kremem będzie idealnie wilgotne i nie będzie wymagało dodatkowego nasączania.
Składniki na czekoladowy blat z mąki pszennej i kakao
Kluczem do sukcesu tego przepisu na ciasto z mascarpone jest perfekcyjnie upieczony, wilgotny blat czekoladowy. Jego konsystencja opiera się na połączeniu mąki pszennej z kakao, które nadają głęboki smak i ciemny kolor. Do przygotowania blatu potrzebujesz następujących składników:
* 4 jajka
* 200 g cukru
* 200 ml oleju roślinnego
* 200 ml wody
* 250 g mąki pszennej
* 50 g kakao
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Składniki na krem z mascarpone, śmietanki i cukru pudru
Krem jest sercem tego deseru – delikatny, lekki i niezwykle aksamitny. Jego podstawą jest wysokiej jakości ser mascarpone, który łączy się z dobrze ubitym, zimnym kremem. Aby krem był stabilny i idealnie trzymał kształt, warto dodać odrobinę śmietan-fixu. Składniki na krem to:
* 500 g sera mascarpone (zimnego)
* 500 ml śmietanki kremówki 30-36% (zimnej)
* 100 g cukru pudru
* 1 opakowanie śmietan-fixu (opcjonalnie, dla stabilizacji)
Przepis na ciasto z mascarpone krok po kroku
Poniżej przedstawiam szczegółowy przepis na ciasto z mascarpone, który poprowadzi Cię przez proces tworzenia tego wyjątkowego tortu. Postępuj zgodnie z instrukcjami, a efekt końcowy z pewnością Cię zachwyci. Pamiętaj, że kluczowe jest dokładne odmierzanie składników i przestrzeganie czasu pieczenia oraz chłodzenia.
Przygotowanie i pieczenie czekoladowego blatu
Rozpocznij od nagrzania piekarnika do temperatury 175°C. Formę o wymiarach 24×24 cm, 20×30 cm lub tortownicę o średnicy 26-28 cm wyłóż papierem do pieczenia. W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Następnie, ciągle miksując, stopniowo wlewaj olej, a potem wodę. W osobnej misce przesiaj razem mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Suche składniki dodawaj partiami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką tylko do połączenia. Ciasto wylej do przygotowanej formy i wyrównaj. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 60 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli po wbiciu wychodzi suchy, blat jest gotowy. Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź.
Robienie kremu z mascarpone i śmietanki
Do przygotowania kremu upewnij się, że wszystkie składniki są bardzo zimne – to gwarancja sukcesu. Mascarpone przełóż do miski i delikatnie wymieszaj, aby było bardziej plastyczne. W drugiej, wysokiej i chłodnej misce ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem (i ewentualnie śmietan-fixem) na sztywną pianę. Następnie do ubitej śmietanki dodawaj partiami ser mascarpone, delikatnie mieszając szpatułką ruchem od dołu do góry, aż krem będzie jednolity i gładki. Nie miksuj zbyt długo, aby krem się nie rozwarstwił.
Składanie ciasta i dodawanie polewy czekoladowej
Ostudzony czekoladowy biszkopt przekrój na dwa równe blaty. Na dnie formy lub na paterze ułóż pierwszy blat. Nałóż na niego połowę przygotowanego kremu z mascarpone i dokładnie wyrównaj. Delikatnie przykryj drugim blatem ciasta, a na wierzchu rozsmaruj resztę kremu. Teraz przygotuj prostą polewę czekoladową: 100 g gorzkiej czekolady i 50 g mlecznej czekolady połam na kosteczki i przełóż do miseczki. Zagrzej 100 ml śmietanki kremówki, aż zacznie wrzeć, a następnie wlej ją na czekoladę. Odczekaj minutę, a potem wymieszaj do uzyskania gładkiego, lśniącego sosu. Letnią polewę wylej na wierzch ciasta, pozwalając, by swobodnie spływała po bokach. To nada tortowi elegancki wygląd i dodatkową nutę czekoladowego smaku.
Wskazówki do przygotowania idealnego ciasta
Aby Twój przepis na ciasto z mascarpone zakończył się pełnym sukcesem, warto zastosować się do kilku praktycznych rad. Dotyczą one zarówno etapu pieczenia, jak i późniejszej obróbki, które mają kluczowy wpływ na finalną teksturę i smak tego deseru.
Formy do pieczenia i temperatura pieczenia
Wybór odpowiedniej formy jest istotny dla równomiernego pieczenia. Najlepiej sprawdzą się formy metalowe o wymiarach 24×24 cm, 20×30 cm lub okrągła tortownica o średnicy 26-28 cm. Przed wylaniem ciasta koniecznie wyłóż dno i boki papierem do pieczenia, co ułatwi późniejsze wyjęcie blatu. Temperatura pieczenia powinna wynosić 175°C. Jest to optymalna wartość, która pozwala ciastu równomiernie wyrosnąć i upiec się w środku, nie przypalając brzegów. Jeśli Twój piekarniek ma tendencję do przypiekania, możesz na ostatnie 10-15 minut przykryć blat folią aluminiową.
Schładzanie ciasta w lodówce przed podaniem
Po złożeniu i polaniu polewą, ciasto wymaga odpowiedniego schłodzenia. Tort należy włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Ten czas jest niezbędny, aby krem z mascarpone perfekcyjnie stężał, a wszystkie smaki mogły się ze sobą połączyć. Dzięki temu ciasto będzie łatwe do krojenia, a jego konsystencja stanie się idealnie kremowa i wilgotna. Przed podaniem możesz udekorować tort startą czekoladą, kakao lub świeżymi owocami, takimi jak maliny czy porzeczki.
Dodaj komentarz