Czym jest rolada szpinakowa z wędzonym łososiem
Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem to wykwintna, a jednocześnie prosta w przygotowaniu przekąska, która doskonale sprawdzi się na eleganckim przyjęciu, rodzinnym święcie czy sylwestrowej kolacji. Jej sercem jest delikatny, intensywnie zielony omlet ze szpinaku, który po upieczeniu i schłodzeniu smaruje się kremowym serkiem, a następnie nadziewa plastrami wędzonego łososia. Całość jest ciasno zwijana, chłodzona, a następnie krojona na efektowne plastry, które zachwycają nie tylko smakiem, ale i wyglądem. To danie, które można przygotować z wyprzedzeniem, co jest jego ogromnym atutem podczas organizacji większych przyjęć.
Zielony omlet z nadzieniem na imprezy i święta
Kluczem do sukcesu tej potrawy jest połączenie smaków i tekstur. Miękki, lekko wilgotny omlet szpinakowy stanowi idealną bazę dla kremowego serka doprawionego chrzanem, który dodaje charakterystycznego, ostrego akcentu. Dopełnieniem są plasterki łososia wędzonego, które wprowadzają słoność i głębię. Dzięki temu roladę szpinakowo-łososiową można uznać za prawdziwie uniwersalną przystawkę – pasuje zarówno do lampki wina, jak i na świąteczny stół obok tradycyjnych dań. Jej elegancki wygląd i wyrazisty smak sprawiają, że jest to przekąska na imprezy, Wielkanoc, Sylwester czy inne ważne uroczystości.
Składniki na pyszną roladę szpinakową z łososiem
Aby przygotować tę wyjątkową przekąskę, potrzebujesz składników na dwie główne części: ciasto omletowe oraz nadzienie. Poniżej znajdziesz kompletną listę produktów, które będą Ci potrzebne. Pamiętaj, że świeży szpinak baby możesz zastąpić mrożonym, co jest praktycznym rozwiązaniem poza sezonem.
- Na zielony omlet szpinakowy: 150 g świeżego szpinaku baby (lub 1 opakowanie mrożonego), 4 jajka (oddzielone żółtka od białek), 3 łyżki mąki pszennej (lub bezglutenowej), 2 łyżki mleka (opcjonalnie), 1 ząbek czosnku, szczypta gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku, 1 łyżka oleju roślinnego.
- Na nadzienie: 200 g wędzonego łososia w plastrach, 200 g kremowego serka (np. typu Philadelphia), 1-2 łyżki chrzanu (w zależności od preferencji ostrości), świeże zioła: koperek i natka pietruszki.
Jak przygotować ciasto omletowe i kremowy ser z chrzanem
Przygotowanie zaczynamy od bazy, czyli zielonego omletu. Kluczową kwestią jest podsmażenie szpinaku z czosnkiem i doprawienie go solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową, która wydobędzie jego głębię. Po ostudzeniu szpinak należy dokładnie zmiksować. Białka jajek ubija się osobno na sztywną pianę, którą na końcu delikatnie łączy się z masą szpinakową z żółtkami i mąką. Ta technika gwarantuje, że ciasto omletowe po upieczeniu będzie lekkie i sprężyste, co ułatwi późniejsze zwijanie. Nadzienie przygotowuje się w mgnieniu oka: wystarczy wymieszać kremowy serek z chrzanem i posiekanymi świeżymi ziołami, takimi jak koperek i pietruszka.
Przepis na roladę szpinakową z łososiem krok po kroku
Poniżej przedstawiam szczegółowy przepis na roladę szpinakową z łososiem, który poprowadzi Cię przez cały proces krok po kroku. Postępując zgodnie z instrukcją, osiągniesz doskonały efekt.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
- Szpinak umyj, osusz i przesmaż na patelni z odrobiną oleju i przeciśniętym przez praskę czosnkiem przez 2-3 minuty, aż zwiędnie. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstaw do przestudzenia.
- Ostudzony szpinak zmiksuj na gładką masę. W misce utrzyj żółtka jaj, dodaj mąkę, mleko (jeśli używasz) i masę szpinakową. Wymieszaj na gładką masę.
- W osobnej, czystej misce ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie, partiami, wmieszaj pianę do masy szpinakowej, używając szpatułki i ruchów od dołu do góry.
- Masę wylej na przygotowaną blaszkę i wyrównaj. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 12-15 minut, aż omlet będzie sprężysty w dotyku.
Pieczenie i zwijanie omletu z szpinakiem baby
Po upieczeniu, gorący omlet szpinakowy należy od razu przykryć drugim arkuszem papieru do pieczenia lub czystą ściereczką kuchenną. Następnie, ostrożnie chwytając za brzegi papieru, zwiń go w rulon razem z papierem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w tej formie. Dzięki temu zabiegowi omlet „zapamięta” kształt rolady i nie popęka podczas finalnego zwijania z nadzieniem.
Schładzanie i krojenie rolady na idealne plastry
Gdy omlet jest już zimny, ostrożnie go rozwiń. Równomiernie posmaruj całą powierzchnię przygotowanym wcześniej kremowym serkiem z chrzanem. Na serku ułóż ciasno plastry wędzonego łososia. Teraz, zaczynając od dłuższego boku, zwiń omlet z powrotem w ciasny rulon, tym razem bez papieru. Owiń go szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na kilka godzin lub całą noc. Dzięki temu roladka dobrze się zetnie i będzie łatwa do krojenia. Przed podaniem ostrym nożem pokrój ją na plastry o grubości około 1-1,5 cm.
Wartości odżywcze i porady dotyczące przygotowania
Rolada szpinakowa z łososiem to nie tylko smaczna, ale i wartościowa przekąska. Szpinak jest źródłem żelaza, witamin i błonnika, a łosoś wędzony dostarcza wysokiej jakości białka oraz cennych kwasów tłuszczowych omega-3. Kremowy serek wzbogaca danie w wapń. Szacunkowa wartość energetyczna to około 174 kcal na 100 gramów produktu. Aby roladka zawsze się udawała, pamiętaj o kilku kluczowych rzeczach: ubij białka na naprawdę sztywną pianę, nie pomijaj etapu wstępnego zwijania ciepłego omletu i daj jej odpowiednio dużo czasu na schłodzenie w lodówce – to gwarantuje idealną konsystencję.
Czas przygotowania i liczba porcji dla gości
Cały czas przygotowania tej eleganckiej przekąski to około 30-40 minut aktywnej pracy plus czas pieczenia (ok. 15 min) oraz niezbędne schłodzenie w lodówce (minimum 30 minut, optymalnie 2-3 godziny). Dlatego warto przygotować ją dzień wcześniej. Z podanej ilości składników otrzymasz średniej wielkości roladę, która po pokrojeniu da około 12-15 plastrów. To sprawia, że liczba porcji jest idealna dla 4-5 osób jako przystawka, a jeśli serwujesz ją jako jeden z wielu elementów bufetu, może wystarczyć nawet dla większej liczby gości.
Dodaj komentarz