Dlaczego sernik z mlekiem skondensowanym jest puszysty i obłędny w smaku
Sernik z mlekiem skondensowanym wyróżnia się wyjątkową puszystością i intensywnym, mlecznym smakiem, który zachwyca każdego miłośnika ciast. Sekret tkwi w gęstej konsystencji mleka skondensowanego słodzonego, które dodaje wilgoci i kremowości masie serowej, zapobiegając wysychaniu podczas pieczenia. Dzięki niemu sernik wychodzi wysoki i bez pękania, a naturalna słodycz eliminuje potrzebę dodawania cukru, co sprawia, że ciasto jest lżejsze i mniej kaloryjne. Budyń waniliowy lub śmietankowy stabilizuje strukturę, a ubita piana z białek jaj zapewnia objętość. Ten przepis na sernik z mlekiem skondensowanym gwarantuje obłędny smak mleczny z nutą wanilii, idealny na Wielkanoc czy Boże Narodzenie, a nawet na codzienne deserowe chwile. Czytelnicy chwalą go za to, że dobrze się kroi i pozostaje wilgotny nawet po drugim dniu w lodówce.
Składniki na przepis na sernik z mlekiem skondensowanym bez cukru
Ten prosty przepis na sernik opiera się na zaledwie 4-6 głównych składnikach, co czyni go niezwykle ekonomicznym i szybkim w przygotowaniu. Sernik na mleku skondensowanym nie wymaga dodatkowego cukru, bo słodycz pochodzi wyłącznie z mleka słodzonego. Na formę o średnicy 24-28 cm wystarczy:
- 1 kg twarogu mielonego lub półtłustego z wiaderka
- 1 puszka (530 g) mleka skondensowanego słodzonego
- 5-6 dużych jajek w temperaturze pokojowej
- 1-2 opakowania (40-80 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
- Szczypta soli do ubijania białek
- Opcjonalnie: kruchy spód z ciasteczek (200 g kruchych herbatników + 100 g masła)
Te składniki zapewnią puszysty sernik, który zawsze się udaje.
Twaróg mielony, mleko skondensowane słodzone i jajka w temperaturze pokojowej
Kluczowe elementy to wysokiej jakości twaróg mielony, który musi być gładki i w temperaturze pokojowej, by masa serowa była jednolita bez grudek. Mleko skondensowane słodzone wnosi kremową konsystencję i karamelową nutę, zastępując cukier i masło, co czyni sernik lżejszym. Jajka w temperaturze pokojowej, szczególnie większe wiejskie, są niezbędne do uzyskania sztywnej piany z białek – ich ciepło ułatwia ubijanie i połączenie z masą, zapobiegając opadaniu ciasta.
Budyń waniliowy lub śmietankowy oraz inne składniki podstawowe przepisu
Budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru działa jak naturalny zagęszczacz, stabilizując masę serową i nadając aromat. Szczypta soli podkreśla smak i pomaga w ubiciu piany na sztywno. Opcjonalny kruchy spód z pokruszonych ciasteczek i roztopionego masła dodaje chrupkości, ale sernik świetnie smakuje też bez niego, jako wersja na zimno-piekarniczą.
Przepis krok po kroku na sernik z mlekiem skondensowanym pieczony
Przepis na sernik z mlekiem skondensowanym pieczony jest prosty i foolproof – wystarczy mikser i tortownica. Całe przygotowanie zajmuje około 20 minut, a pieczenie 70-75 minut. Najpierw przygotuj tortownicę 24-28 cm, wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową, jeśli pieczesz na kąpiel wodną. Rozgrzej piekarnik do 170°C.
Przygotowanie masy serowej z twarogu, żółtek i mleka skondensowanego
W misie miksera połącz 1 kg twarogu mielonego z zawartością puszki mleka skondensowanego i 2 opakowaniami budyniu. Dodaj żółtka z 5-6 jajek. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników – około 2-3 minut, by nie wprowadzać zbyt dużo powietrza. Masa powinna być gładka i kremowa, o mlecznym smaku bez grudek.
Ubicie białek na sztywną pianę i delikatne połączenie z masą
W osobnej misie ubij białka jaj ze szczyptą soli na sztywną pianę – powinny być lśniące i nie opadać po odwróceniu miski. Delikatnie wmieszaj pianę do masy serowej łyżką lub szpatułką ruchem z dołu do góry, by zachować puszystość. Przelej masę do tortownicy z przygotowanym spodem lub bez.
Pieczenie sernika w tortownicy na kąpiel wodną lub bez
Piecz sernik z mlekiem skondensowanym w rozgrzanym piekarniku, by uzyskać idealnie wypieczone wnętrze bez pęknięć. Tortownica powinna być szczelnie owinięta folią, jeśli wybierzesz metodę na kąpiel wodną – umieść ją w blasze z gorącą wodą do połowy wysokości formy. Nigdy nie otwieraj drzwiczek piekarnika w trakcie!
Temperatura 170 stopni na 30 minut potem obniżenie do 140 stopni
Piecz w 170°C przez 30 minut, potem obniż do 140°C i kontynuuj przez 40-45 minut (lub całość w 165°C przez 70 minut). Góra sernika powinna być lekko złocista, a patyczek wbity w środek wychodzić czysty z wilgotnymi okruchami. Wyłącz piekarnik i studź sernik w uchylonych drzwiczkach przez 30-60 minut.
Studzenie, schłodzenie i dekoracja sernika z mlekiem skondensowanym
Po upieczeniu sernik z mlekiem skondensowanym studź powoli w uchylonym piekarniku, potem na kratce do pełnego ostygnięcia. Schłodź w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej przez noc – wtedy puszysty sernik zyska idealną strukturę i smak. Przed podaniem posyp cukrem pudrem, polej polewą czekoladową, udekoruj owocami sezonowymi lub bitą śmietaną. Taki deser kroi się perfekcyjnie, zachowując wysokość i wilgotność. Smacznego!
Dodaj komentarz