Dlaczego warto wybrać pączki pieczone zamiast smażonych
Decydując się na przepis na pączki z piekarnika, wybierasz nie tylko smak, ale i świadomość zdrowszego wyboru. Klasyczne, smażone w głębokim tłuszczu pączki, choć pyszne, są ciężkostrawne i bardzo kaloryczne. Pieczona wersja to doskonała alternatywa dla wszystkich, którzy chcą cieszyć się tradycyjnym smakiem bez poczucia ciężkości. To także świetne rozwiązanie dla osób, które unikają dużych ilości tłuszczu lub po prostu wolą lżejsze desery. Pączki pieczone są przy tym znacznie mniej wymagające – nie musisz martwić się temperaturą oleju, zapachem w całym domu ani niebezpieczeństwem rozpryskującego się tłuszczu.
Lżejsze i mniej kaloryczne pączki z piekarnika
Kluczową zaletą pączków z piekarnika jest ich skład. Podczas gdy tradycyjne wchłaniają ogromne ilości tłuszczu, te pieczone potrzebują jedynie odrobiny masła do posmarowania blachy lub papilotek. Dzięki temu są lżejsze i mniej kaloryczne niż smażone. Ich struktura pozostaje przy tym niesamowicie puszysta i delikatna, ponieważ ciasto równomiernie rośnie w cieple piekarnika. To idealny wybór nie tylko dla osób na diecie, ale dla każdego, kto szuka bardziej przyjaznej dla żołądka wersji tego słodkiego przysmaku.
Idealne na Tłusty Czwartek jako zdrowsza alternatywa
Tłusty Czwartek to święto, które kojarzy się z obfitością smażonych pączków i faworków. Jeśli jednak chcesz zachować tradycję, a jednocześnie zadbać o nieco lżejsze menu, pieczone pączki są idealnym rozwiązaniem. Możesz zaserwować je rodzinie i gościom jako zdrowszą alternatywę, która wcale nie ustępuje smakiem. Dzięki temu świętowanie będzie przyjemne, a unikniesz uczucia przejedzenia. To także doskonały pomysł na wspólne, rodzinne pieczenie – przygotowanie pączków pieczonych jest bezpieczniejsze i czystsze, co ma ogromne znaczenie, gdy w kuchni pomagają dzieci.
Składniki na puszyste pączki z piekarnika
Aby upiec idealne pączki z piekarnika, potrzebujesz sprawdzonych, dobrej jakości składników. Kluczem do sukcesu jest ciasto drożdżowe, które musi być elastyczne i odpowiednio wyrośnięte. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, czego potrzebujesz. Pamiętaj, aby mleko i masło miały temperaturę pokojową – to zapewni drożdżom optymalne warunki do pracy.
Podstawowe składniki na ciasto drożdżowe
Na udane pieczone pączki przygotuj następujące składniki. Możesz użyć zarówno świeżych drożdży, jak i ich wersji instant – w tym przepisie sprawdzą się oba rodzaje.
* 500 gramów mąki pszennej typu 450 lub 550
* 250 mililitrów letniego mleka (około 3,2%)
* 70 gramów roztopionego, letniego masła
* 3 żółtka (lub 2 całe jajka) w temperaturze pokojowej
* 70 gramów cukru kryształu
* 25 gramów świeżych drożdży (lub 7 gramów suchych drożdży instant)
* Szczypta soli
Dodatki do nadziewania i lukrowania pączków
Po upieczeniu pączki pieczone czeka najprzyjemniejszy etap – dekoracja. Do nadzienia tradycyjnie używa się marmolady różanej, ale świetnie sprawdzi się też dżem morelowy, wiśniowy lub budyń waniliowy. Do polania przygotuj prosty, błyszczący lukier.
* Słoik marmolady lub dżemu do nadzienia (około 200-250 gramów)
* 150 gramów cukru pudru
* 2-3 łyżki soku z cytryny (lub soku pomarańczowego/mandarynkowego)
* Opcjonalnie: skórka starta z pomarańczy do lukru lub cukier puder do posypania
Szczegółowy przepis na paczki z piekarnika krok po kroku
Teraz przejdziemy do sedna, czyli autorskiego przepisu na pieczone pączki. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję krok po kroku. Kluczem do sukcesu jest cierpliwość podczas wyrastania ciasta – to właśnie od tego zależy, czy Twoje pączki z piekarnika będą naprawdę puszyste.
Przygotowanie rozczynu i wyrabianie ciasta
Rozpocznij od przygotowania rozczynu. W niewielkiej miseczce pokrusz świeże drożdże, dodaj łyżeczkę cukru z podanej porcji oraz 100 ml letniego mleka. Wsyp 3-4 łyżki mąki i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 10-20 minut w ciepłe miejsce, aż mieszanina spienieni się i wyraźnie zwiększy objętość. W dużej misce połącz pozostałą mąkę, cukier i sól. Dodaj żółtka, rozczyn, roztopione masło i resztę mleka. Zacznij wyrabiać ciasto – najlepiej robić to mikserem z hakami przez około 10 minut. Jeśli wyrabiasz ręcznie, poświęć na to 12-15 minut. Gotowe ciasto drożdżowe powinno być gładkie, jednolite, lekko lepkie i błyszczące. Nie dosypuj zbyt dużo mąki, aby nie stało się zbyt twarde.
Formowanie kulek i wyrastanie ciasta
Wyrobione ciasto przełóż do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na pierwsze wyrastanie na około 1 godzinę, aż wyraźnie podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto delikatnie zgnieć, aby usunąć powietrze, i przełóż na blat. Podziel je na 12-16 równych części (każda o wadze około 70-100 g) i z każdej uformuj gładką kulkę. Ułóż je z odstępami na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w foremkach na muffiny. Przykryj i odstaw na drugie wyrastanie na 20-30 minut. Przed włożeniem do piekarnika możesz delikatnie posmarować kulki roztrzepanym jajkiem – dzięki temu po upieczeniu będą pięknie rumiane.
Pieczenie pączków w 180 stopni z opcją góra dół
Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C z opcją góra dół (bez termoobiegu). Pączki pieczone wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 17-25 minut, aż będą złociste. Czas zależy od mocy Twojego piekarnika i wielkości pączków. Gotowość najlepiej sprawdzić patyczkiem – po wbiciu w środek powinien wyjść suchy. Po upieczeniu od razu przełóż pączki na kratkę, aby wystygły.
Jak nadziewać i lukrować pieczone pączki
Ostatni etap to nadzianie i polanie lukrem, co nada pączkom z piekarnika tradycyjnego charakteru i słodkości. Możesz to zrobić na dwa sposoby, w zależności od preferencji.
Nadziewanie marmoladą przed lub po pieczeniu
Nadziewanie marmoladą możesz przeprowadzić na dwa sposoby. Pierwsza metoda polega na wciśnięciu odrobiny nadzienia w środek uformowanej kulki ciasta przed drugim wyrastaniem. Pączek upiecze się już z nadzieniem w środku. Druga, bardziej popularna metoda, to nadziewanie po upieczeniu i lekkim przestudzeniu. Wystarczy, że za pomocą rękawa cukierniczego z długą, wąską końcówką lub specjalnej strzykawki do nadziewania wstrzykniesz marmoladę od spodu lub z boku pączka. Ta metoda daje pewność, że nadzienie nie wycieknie podczas pieczenia i pozostanie idealnie świeże. Do przygotowania lukru wystarczy przesiać cukier puder do miseczki i stopniowo dodawać sok z cytryny, ciągle mieszając, aż uzyskasz gładką, płynną, ale nie rzadką konsystencję. Polej nim pączki i odczekaj, aż lukier stężeje.
Dodaj komentarz