Sprawdzony przepis na jabłecznik z budyniem: deser, który pokochasz

Sprawdzony przepis na jabłecznik z budyniem: dlaczego warto go wypróbować

Ten sprawdzony przepis na jabłecznik z budyniem to prawdziwy strzał w dziesiątkę dla każdego miłośnika domowych wypieków. Łączy on w sobie najlepsze cechy dwóch klasyków: aromatycznej szarlotki i delikatnego budyniu, tworząc deser o wyjątkowej, kremowej konsystencji i niepowtarzalnym smaku. To wypiek, który zaskakuje harmonią tekstur – chrupiącego, kruchego ciasta, gładkiej warstwy budyniowej i soczystych, lekko kwaskowatych jabłek. Jeśli szukasz pomysłu na efektowny, a jednocześnie niezbyt skomplikowany w przygotowaniu deser, ten jabłecznik z budyniem jest właśnie dla Ciebie.

Klasyczny deser łączący szarlotkę z budyniem

Połączenie szarlotki z budyniem to genialny pomysł, który podbija serca smakoszy od pokoleń. Ten klasyczny deser rozwiązuje odwieczny dylemat: wybrać ciasto owocowe czy mleczny krem? Tutaj dostajesz oba w jednym! Szarlotka z budyniem na kruchym cieście to doskonała propozycja na rodzinne niedzielne popołudnie, spotkanie z przyjaciółmi czy słodki akcent na świątecznym stole. Smak budyniu doskonale równoważy kwasowość jabłek, a kruche ciasto stanowi idealną, chrupiącą bazę. To kompozycja sprawdzona przez czas, która nigdy nie wychodzi z mody i zawsze cieszy podniebienia.

Wegetariański wypiek idealny na każdą okazję

Kolejną ogromną zaletą tego sprawdzonego przepisu na jabłecznik z budyniem jest jego uniwersalność. To w pełni wegetariański wypiek, który może zasmakować wszystkim, bez względu na preferencje żywieniowe. Jest idealny na każdą okazję – od nieformalnego podwieczorku po bardziej uroczyste przyjęcie. Jego przygotowanie nie wymaga egzotycznych ani trudno dostępnych składników, a cały proces jest na tyle prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący piekarz. Deser ten można podawać na ciepło, prosto z piekarnika, gdy budyń jest jeszcze kremowy, lub na zimno, kiedy wszystkie smaki świetnie się ze sobą zintegrują.

Składniki na jabłecznik z budyniem: co będzie potrzebne

Aby przygotować ten pyszny deser, potrzebujesz składników podzielonych na trzy główne części: ciasto, budyń i nadzienie jabłkowe. Poniżej znajdziesz szczegółową listę, która pozwoli Ci zebrać wszystko, co niezbędne. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, dobrej jakości produktów, zwłaszcza jeśli chodzi o masło i jabłka.

Ciasto kruche z mąki pszennej, masła i jajka

Podstawą tego wyśmienitego jabłecznika z budyniem jest tradycyjne, aromatyczne ciasto kruche. Jego przygotowanie jest proste, a efekt zawsze zachwycający. Do zrobienia ciasta potrzebujesz:
* 330 g mąki pszennej
* 200 g zimnego masła
* 80 g cukru pudru
* 1 jajko
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Połączenie mąki z zimnym masłem gwarantuje, że ciasto po upieczeniu będzie naprawdę kruche i delikatne. Cukier puder, w przeciwieństwie do kryształu, lepiej się rozprowadza, nie pozostawiając wyczuwalnych kryształków. Jajko wiąże składniki, a proszek do pieczenia zapewnia lekką, puszystą strukturę.

Budyń śmietankowy z mlekiem i cukrem

Serce tego deseru stanowi kremowa, aksamitna warstwa budyniu śmietankowego. Do jej przygotowania użyjemy:
* 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (po 80 g)
* 800 ml mleka
* 60 g cukru

Użycie budyniu bez dodatku cukru daje nam pełną kontrolę nad słodkością całego wypieku. Dzięki temu możemy ją idealnie dopasować do kwasowości użytych jabłek. Gotowanie budyniu z mlekiem i cukrem to kluczowy etap, który decyduje o ostatecznej konsystencji warstwy – powinna być gęsta i gładka.

Warstwa jabłek z szarej renety lub antonówek

Ostatnią, ale nie mniej ważną warstwą są oczywiście jabłka. To one nadają deserowi charakterystyczny, owocowy smak i soczystość. Potrzebujesz:
* 1,5 kg kwaśnych jabłek, najlepiej szarej renety lub antonówek
* Opcjonalnie: 1-2 łyżeczki mielonego cynamonu

Wybór odpowiednich odmian jabłek jest kluczowy. Szara reneta i antonówka są idealne do wypieków, ponieważ są dość kwaśne i nie rozpadają się całkowicie podczas pieczenia, zachowując przyjemną konsystencję. Cynamon to klasyczny dodatek, który wspaniale podkreśla smak jabłek i nadaje deserowi ciepły, korzenny aromat.

Jak zrobić jabłecznik z budyniem: krok po kroku

Przygotowanie tego sprawdzonego przepisu na jabłecznik z budyniem dzielimy na kilka logicznych etapów. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis krok po kroku, który poprowadzi Cię przez cały proces – od wyrobienia ciasta po wyjęcie pachnącego wypieku z piekarnika. Postępując zgodnie z instrukcją, osiągniesz doskonały rezultat.

Przygotowanie ciasta i chłodzenie w lodówce

Rozpoczynamy od przygotowania ciasta kruchego. Do miski wsyp mąkę pszenną, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodaj pokrojone w kostkę, bardzo zimne masło. Palcami lub przy użyciu miksera z końcówkami do ciasta szybko rozetrzyj masło z mąką, aż powstaną drobne okruchy. Następnie dodaj jajko i zagnieć delikatne, zwarte ciasto. Nie mieszaj go zbyt długo, aby się nie przegrzało. Gotowe ciasto podziel na dwie nierówne części: około 2/3 i 1/3. Większą część rozwałkuj i wyłóż nią dno oraz boki formy o wymiarach około 22×26 cm. Formę wcześniej możesz wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto w formie oraz mniejszą część, zawiniętą w folię, włóż do lodówki na minimum 1 godzinę. Mniejszą kulkę ciasta na koniec schłodzenia można na kilka minut włożyć do zamrażarki – ułatwi to jej późniejsze starcie na tarce.

Ugotowanie budyniu i przygotowanie jabłek

Podczas gdy ciasto się chłodzi, zajmij się pozostałymi elementami. W rondelku zagotuj 800 ml mleka z 60 g cukru. W pozostałej części zimnego mleka (około 200 ml) roztrzep dokładnie zawartość 2 opakowań budyniu śmietankowego. Gdy mleko z cukrem zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i wlewaj cienkim strumieniem roztrzepany budyń, cały czas energicznie mieszając. Gotuj budyń przez około 2-3 minuty, mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw go do całkowitego ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając, aby nie powstał kożuch. W międzyczasie przygotuj jabłka. Obierz je, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Aby uniknąć zbyt dużej ilości soku w cieście, która mogłaby rozmiękczyć spód, odciśnij sok z startych jabłek. Opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku, możesz je uprażyć na suchej patelni przez kilka minut, aż zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody. Jeśli lubisz, dodaj do nich cynamon i wymieszaj.

Pieczenie w piekarniku w 180 stopni przez 45 minut

Gdy wszystkie składniki są gotowe, czas na składanie deseru. Wyjmij formę z lodówki. Na ciasto wyłóż warstwę odciśniętych (lub uprażonych) jabłek. Na jabłka wylej ostudzony, ale jeszcze płynny budyń i rozprowadź go równomiernie. Na koniec weź mniejszą, schłodzoną część ciasta i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na wierzch budyniu, tworząc chrupiącą kruszonkę. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (tryb góra/dół). Wstaw formę na środkową półkę i piecz jabłecznik z budyniem przez 40-45 minut, aż wierzch (kruszonka) ładnie się zrumieni. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie. Ten sprawdzony przepis gwarantuje, że po upieczeniu otrzymasz idealnie zbalansowany deser o chrupiącym spodzie, kremowym budyniu i soczystych jabłkach. Smacznego!