Świetny przepis na pierogi ruskie Ewy Wachowicz krok po kroku

Przepis na pierogi ruskie Ewy Wachowicz tradycyjny i sprawdzony

Przepis na pierogi ruskie Ewy Wachowicz to prawdziwa klasyka polskiej kuchni, która zachwyca prostotą i smakiem. Ten tradycyjny i sprawdzony sposób przygotowania gwarantuje elastyczne ciasto i aromatyczny farsz, idealny na rodzinny obiad czy świąteczny stół. Ewa Wachowicz, znana z kulinarnych inspiracji, podkreśla znaczenie świeżych składników i precyzyjnych kroków, dzięki czemu pierogi wychodzą delikatne, nie rozpadają się podczas gotowania i idealnie łączą się z podsmażoną cebulą. Ten przepis krok po kroku pozwoli każdemu odtworzyć autentyczny smak domowych pierogów ruskich, bez zbędnych komplikacji.

Składniki na elastyczne ciasto pierogowe z mąki jajka i wody

Do przygotowania elastycznego ciasta pierogowego według przepisu Ewy Wachowicz wystarczą podstawowe składniki, które zapewnią gładką konsystencję. Oto lista na około 50 pierogów:

• 500 g mąki pszennej (typ 500 lub 550, przestarzonej dla lepszej struktury)
• 1 jajko
• 250 ml ciepłej wody (lub gorącej, dla większej elastyczności)
• szczypta soli

Te proporcje pozwalają na szybkie wyrabianie ciasta, które nie klei się do rąk i łatwo wałkuje.

Składniki na farsz ruski z ziemniaków twarogu i cebuli

Farsz do pierogów ruskich opiera się na prostocie i kremowej teksturze. Użyj mączystych ziemniaków, by uzyskać idealną masę. Lista składników na farsz do powyższego ciasta:

• 1 kg ugotowanych mączystych ziemniaków
• 500 g twarogu białego (chudego lub półtłustego)
• 2-3 duże cebule (do podsmażenia)
• masło lub olej do smażenia cebuli
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Ta kombinacja daje bogaty, lekko słodkawy smak z chrupiącą nutą zrumienionej cebuli.

Przygotowanie farszu pierogowego krok po kroku z odparowaniem

Przygotowanie farszu pierogowego wymaga uwagi, by był suchy i nie nasiąkał wodą. Oto krok po kroku: ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i dokładnie odparuj na małym ogniu przez 5-10 minut, mieszając. Gdy są jeszcze ciepłe, przecisnij przez praskę lub zmiel. Rozdrobnij twaróg widelcem, podsmaż posiekaną cebulę na maśle do złotego koloru. Wymieszaj wszystko, dopraw solą i pieprzem. Ostudź przed lepieniem – farsz będzie gęsty i aromatyczny, gotowy do użycia w pierogach ruskich Ewy Wachowicz.

Przygotowanie ciasta na pierogi wałkowanie na cienko dwa mm

Ciasto na pierogi musi być elastyczne i cienkie. Wsyp mąkę na stolnicę, dodaj sól i jajko, wlej stopniowo ciepłą wodę, wyrabiaj ręcznie 10 minut do uzyskania gładkiej konsystencji. Odkryj na 30 minut pod ściereczką. Podziel na porcje, wałkuj na cienko – dokładnie 2 mm, używając obsypanej mąką powierzchni. Wycinaj krążki szklanką o średnicy 8-10 cm. To klucz do delikatnych pierogów, które nie pękają.

Formowanie gotowanie i smażenie pierogów ruskich do wypłynięcia

Formuj pierogi nakładając łyżkę farszu na krążek ciasta, zlepiaj brzegi wilgotnymi palcami, dociskając by nie było powietrza. Gotuj w dużej ilości osolonej wrzącej wody partiami: wrzuć, poczekaj aż wypłyną, potem gotuj dodatkowo 2 minuty. Wyjmij łygą cedzakową. Opcjonalnie usmaż na maśle z obu stron do rumieńca. Podawaj z podsmażoną cebulą i śmietaną – klasyczne pierogi ruskie gotowe!

Wskazówki do idealnych pierogów ruskich Ewy Wachowicz mrożenie

Dla idealnych pierogów ruskich Ewy Wachowicz wybieraj mączyste ziemniaki, by farsz był zwarty. Mroź uformowane pierogi na blaszkach posypanych mąką, potem przełóż do woreczków – gotuj prosto z mrożenia. Wałkuj ciasto cienko (2-3 mm), by były delikatne. Dopraw farsz świeżo mielonym pieprzem dla aromatu. Unikaj nadmiaru wody w cieście, a po ugotowaniu hartuj zimną wodą dla blasku. Te triki zapewnią sukces w domowej kuchni.