Orzeszki – tradycyjne ciasteczka z PRL-u na Boże Narodzenie
Orzeszki to kultowe ciasteczka z PRL-u, które nieodłącznie kojarzą się z Bożym Narodzeniem i domowymi deserami z lat 80. i 90. Te kruche skorupki nadziewane orzechowo-kakaowym kremem były hitem na świątecznych stołach, gdy maszynki do orzeszków były prawdziwym skarbem w każdej kuchni. W czasach PRL-u przepis na nie przekazywano z pokolenia na pokolenie, a ich zapach smażonego ciasta unosił się w blokach podczas adwentu. Dziś orzeski wracają do łask jako nostalgiczny smakołyk, idealny na święta Bożego Narodzenia. Ich przygotowanie wymaga trochę wprawy, ale efekt końcowy – chrupiące skorupki wypełnione aksamitnym nadzieniem z mlekiem w proszku, kakao i orzechami włoskimi – wynagradza każdy wysiłek. Czas przygotowania przekracza 1 godzinę, a porcje wystarczą dla 5+ osób, czyniąc je doskonałym wyborem na wigilijny wieczór czy świąteczne spotkania rodzinne. W przeciwieństwie do nowoczesnych deserów, te tradycyjne ciasteczka nie wymagają skomplikowanego sprzętu – wystarczy patelnia lub specjalna maszynka do orzeszków, by przenieść się w czasie do epoki, gdy proste składniki jak mąka pszenna, masło i soda oczyszczona tworzyły magię.
Przepis na ciasto do orzeszków – składniki i przygotowanie
W tej sekcji znajdziesz tradycyjny przepis na ciasto do orzeszków, oparty na sprawdzonych proporcjach z czasów PRL-u. Kruche ciasto przygotowuje się szybko, łącząc podstawowe składniki, a orzechowo-kakaowe nadzienie nadaje mu wyjątkowego smaku. Całość jest prosta, ale wymaga precyzji, by uzyskać idealną konsystencję. Przepis jest skalowalny, a nienapełnione skorupki można przechowywać dłużej, co ułatwia organizację świątecznych wypieków. Poniżej szczegółowe listy składników, gotowe do wykorzystania w domowej kuchni.
Składniki na kruche ciasto z mąką masłem jajkami i sodą oczyszczoną
- mąka pszenna – 4 szklanki
- cukier puder – 3/4 szklanki
- masło – 200 g (zimne, pokrojone w kostkę)
- jajka – 2 sztuki
- żółtko – 1 sztuka
- śmietana 18% – 2 łyżki
- soda oczyszczona – 3/4 łyżeczki
Te proporcje zapewnią kruche ciasto, które idealnie formuje się w skorupki – soda oczyszczona dodaje pulchności, a masło kruchości.
Składniki na orzechowo-kakaowe nadzienie z mlekiem w proszku
- masło – 125 g
- woda – 125 ml
- cukier – 3/4 szklanki
- kakao – 2 łyżki
- mleko w proszku – 2,5 szklanki
- orzechy włoskie (siekane) – 50 g
Mleko w proszku jest kluczem do kremowej konsystencji nadzienia, a orzechy włoskie dodają chrupkości i aromatu.
Sposób przygotowania orzeszków krok po kroku z patelni
Sposób przygotowania orzeszków na patelni to klasyczna metoda z PRL-u, dostępna dla każdego. Proces obejmuje wyrabianie ciasta, formowanie i smażenie, a na końcu nadziewanie kremem. Poniżej znajdziesz konkretny przepis krok po kroku, który gwarantuje sukces. Pamiętaj o rozgrzaniu patelni i smarowaniu olejem, by uniknąć przywierania. Całość zajmuje ponad godzinę, ale warto – orzeski będą hitem stołu.
Wyrabianie ciasta z śmietaną żółtkiem i sodą oczyszczoną
Zacznij od wyrabiania ciasta: ugnieć zimne masło z mąką pszenną i cukrem pudrem, aż powstanie kruszonka. Dodaj 2 jajka, 1 żółtko, 2 łyżki śmietany 18% i 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej – zagnieć szybko ręką lub mikserem, by nie ogrzać ciasta. Owiń folią i schłodź w lodówce 30 minut, co ułatwi formowanie. Soda oczyszczona sprawi, że ciasto będzie pulchne po usmażeniu.
Formowanie kuleczek i smażenie skorupek aż do zarumienienia
Formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego z ciasta. Rozgrzej patelnię (lub maszynkę do orzeszków) z odrobiną oleju. Wciśnij kuleczkę w foremkę, smaż 30-60 sekund z każdej strony, aż skorupki się zarumienią i staną chrupiące. Wyjmij delikatnie i ostudź na kratce. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto – uzyskasz kilkadziesiąt skorupek gotowych do nadzienia.
Gotowanie kremu z masła wody cukru kakao i orzechów
Gotuj krem: w garnku rozpuść 125 g masła z 125 ml wody, 3/4 szklanki cukru i 2 łyżkami kakao na małym ogniu, mieszając aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia, wsyp stopniowo 2,5 szklanki mleka w proszku i 50 g siekanych orzechów włoskich, ubijając na gładką masę. Ostudź lekko. Napełnij skorupki kremem, łącząc po dwie – gotowe orzeszki z kakaowym nadzieniem są gotowe do podania.
Porady do idealnych orzeszków z maszynką lub foremkami
Aby uzyskać idealne orzeski, stosuj te wskazówki: schłodź ciasto przed pieczeniem w foremkach, by łatwiej wylepiać kształt – to klucz dla maszynki do orzeszków. Smaż na średnim ogniu, unikając przypalenia skorupek. Orzechowo-kakaowe nadzienie gęstnieje po ostudzeniu, więc nie przepełniaj. Przechowuj nienapełnione skorupki w szczelnym pojemniku do tygodnia, nadziewając tuż przed świętami. Jeśli używasz foremek, natłuść je dokładnie. Tradycyjne ciasteczka z PRL-u najlepiej smakują następnego dnia, gdy smaki się przegryzą – idealne na Boże Narodzenie jako deser pełen wspomnień. Eksperymentuj z dodatkiem wanilii do kremu dla głębszego aromatu, ale trzymaj się klasyki dla autentyczności.
Dodaj komentarz